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• 一种鲜榨青梅饮料及其制备工艺 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112617068A 申请号：CN202011589167.8
  发明 一种鲜榨青梅饮料及其制备工艺

  • 申请号：CN202011589167.8
  • 公开号：CN112617068A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：马边华兴贸易有限责任公司

  本发明公开了一种鲜榨青梅饮料及其制备工艺，鲜果先进行灭酶预处理，随后去核榨汁，得到的第一汁液，第一汁液保温处理，得到第二汁液，第二汁液中加入饮用水磨浆均质、过滤得到第三汁液，最后，再分别煮开、过滤，重复三次。根据口味需求添加额外的配方，包括糖类或茶叶提取液，再次进行脱气均质，最后以高压脉冲电场灭菌、灌装、冷却、贮藏。采用本发明工艺制得的鲜榨青梅饮料有效解决了产品果肉悬浮不稳定、容易发生褐变，且涩味重等缺陷，且制备过程中不添加任何添加剂，做到了鲜榨青梅饮料零添加的突破。最终得到的青梅饮料无苦涩口感，且存放24个月内的状态稳定，无果肉沉淀、色变及霉变发生。

  发布时间：2023-06-03 12:19:45

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• 一种鱼糜凝胶的加工方法 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112586694A 申请号：CN202011494656.5
  发明 一种鱼糜凝胶的加工方法

  • 申请号：CN202011494656.5
  • 公开号：CN112586694A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：安井食品集团股份有限公司|||辽宁安井食品有限公司|||鞍山安润食品有限公司|||泰州安井食品有限公司

  一种鱼糜凝胶的加工方法，包括以下步骤：将经采肉、漂洗后的鱼肉采用卧式螺旋沉降离心机脱水，获得脱水鱼肉1；脱水鱼肉1和渗透液进行混合，渗透后脱水获得脱水鱼肉2；脱水鱼肉2和低梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉3；脱水鱼肉3和高梯度溶胀液混合，静置溶胀后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉4；脱水鱼肉4和复水固化液混合，复水固化后采用回转筛滤水，获得脱水鱼肉5；脱水鱼肉5和凝胶强化液进行混合，凝胶强化后获得鱼肉6；将鱼肉6根据外观需求进行塑形，采用90℃以上熟化方式将鱼肉胚体加热至中心温度达到85℃获得鱼糜凝胶。本发明在无需斩拌或搅拌的机械作用下即可形成具有高效黏合组织结构的鱼糜凝胶。

  发布时间：2023-06-02 14:01:45

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• 一种钙果蓝莓复合无糖饮品及其制备方法 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112515064A 申请号：CN202011431841.X
  发明 一种钙果蓝莓复合无糖饮品及其制备方法

  • 申请号：CN202011431841.X
  • 公开号：CN112515064A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：黑龙江省林业科学院伊春分院

  本发明涉及一种钙果蓝莓复合无糖饮品及制备方法，所述饮品包含以下组分：钙果果汁，按体积计55‑65份；蓝莓原浆，按体积计22‑31份；雪梨原浆，按体积计5‑7份；罗汉果提取液，按体积计4‑6份；川贝提取液按体积计2份；以及基于所述钙果果汁、所述蓝莓原浆、所述雪梨原浆、所述罗汉果提取液、以及所述川贝提取液的总质量计，质量比为6％的木糖醇；质量比为0.001％的三氯蔗糖。通过该制备方法得到的饮品兼具健康、低糖、营养、保健的功效。

  发布时间：2023-06-02 13:16:27

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• 一种防止乳清析出的酸奶制备方法 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112514989A 申请号：CN202011378076.X
  发明 一种防止乳清析出的酸奶制备方法

  • 申请号：CN202011378076.X
  • 公开号：CN112514989A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：重庆市天友乳业股份有限公司

  本发明属于食品技术加工领域，具体公开了一种防止乳清析出的酸奶制备方法。具体包括以下步骤：S1，取牛乳，并将牛乳的pH值调节到5.0～6.7，得到乳液A；S2，在步骤S1中所制备的乳液A中加入TG酶，并进行孵化，得到乳液B；S3，将步骤S2中所制备的乳液B的pH值调节到6.5～6.7，进行杀菌灭酶，加入发酵物质后进行保存。本发明的制备方法简单，易于操作，其能有效解决酸奶在发酵贮藏过程中脱水收缩的现象的发生，从而提高酸奶稳定性。

  发布时间：2023-06-02 13:14:54

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• 具有抗氧化功能的啤特果黄芪提取液炭烧乳饮料制备方法 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112450337A 申请号：CN202011524442.8
  发明 具有抗氧化功能的啤特果黄芪提取液炭烧乳饮料制备方法

  • 申请号：CN202011524442.8
  • 公开号：CN112450337A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：甘肃和政八八啤特果集团有限公司

  一种具有抗氧化功能的啤特果黄芪提取液炭烧乳饮料制备方法，包括乳蛋白液制备和黄芪提取液制备，然后使两者进行美拉德反应后和啤特果原汁复配得到既具有较高的抗氧化活性，又具有炭烧和果汁风味的功能乳饮料。本发明可提高免疫力、延缓衰老、抗肿瘤和调节人体机能。该产品作为保健型饮品具有广泛的用途和广阔的市场前景。

  发布时间：2023-06-02 12:23:31

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• 一种无糖啤特果发酵汁制作方法 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112450346A 申请号：CN202011519834.5
  发明 一种无糖啤特果发酵汁制作方法

  • 申请号：CN202011519834.5
  • 公开号：CN112450346A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：甘肃和政八八啤特果集团有限公司

  一种无糖啤特果发酵汁制作方法，经过原料处理、第一次酵母发酵、第二次干酪乳杆菌发酵处理后，使啤特果原汁的含糖量由13.7g/100mL降低到了0.119g/100mL，达到了国家无糖食品标准，可满足糖尿病患者消费群体对低糖或无糖饮料的需求。

  发布时间：2023-06-02 12:23:29

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• 一种铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112425701A 申请号：CN202011264951.1
  发明 一种铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法

  • 申请号：CN202011264951.1
  • 公开号：CN112425701A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：贵州斛多福食品有限公司

  本发明涉及液体饮料加工技术领域，尤其是一种铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，包括以下步骤：摊凉、酶解、精油提取、制取刺梨汁、调配。本发明通过在摊凉时冷冻、并使用酶解液，加速铁皮石斛花细胞的破裂，然后使用水蒸气提取，不但能萃取出高质量的精油，还能提高精油的纯度，结合刺梨汁加入复配成分，使得制得的液体饮料稳定，营养成分含量高，具有极高的市场价值。而且饮料稳定性好，在较高温度下存储时间长，可以长时间保持口感。

  发布时间：2023-06-02 12:00:47

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• 一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺 公开日期：2023-06-02 公开号：CN112293629A 申请号：CN202011185934.9
  发明 一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺

  • 申请号：CN202011185934.9
  • 公开号：CN112293629A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：海口植之素生物资源研究所有限公司

  本发明提供一种全椰子果肉湿法破碎制备椰浆的加工工艺，包括以下步骤：S1、取新鲜成熟的椰子果肉，用氯化钠溶液浸泡8‑12min，用水冲洗椰子肉，粉碎，得到椰肉粉碎物；S2、将椰肉粉碎物、诺丽酵素和椰子水混合，低温发酵，制得椰子发酵物；S3、将椰子发酵物加入羧甲基纤维素钠水溶液进行混合，在湿法超细精磨机中，粗磨频率20‑40Hz、转速3000‑8000rpm、磨盘0.3～0.6mm条件下粗磨4～8min，再在精磨频率设置在30‑50Hz、转速9000～12000rpm、磨盘0.08‑0.12mm条件下精磨2～3min，得磨浆；S4、将磨浆与番荔枝提取物、忧遁草提取物、海藻糖进行混合，搅拌均匀，两次均质后，灭菌，真空浓缩，即得。本发明制得的椰浆，总体稳定性良好，自身具有较强的抗氧化和抑菌性能。

  发布时间：2023-05-28 12:46:43

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• 一种漆酶交联甜菜果胶-大豆油脂体复合乳液及其制备方法和应用 公开日期：2023-06-02 公开号：CN114885989A 申请号：CN202210642975.9
  发明 一种漆酶交联甜菜果胶-大豆油脂体复合乳液及其制备方法和应用

  • 申请号：CN202210642975.9
  • 公开号：CN114885989A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：东北农业大学

  本发明公开了一种漆酶交联甜菜果胶‑大豆油脂体复合乳液及其制备方法和应用，属于油脂加工技术领域。该方法包括以下步骤：(1)提取大豆油脂体；(2)配制浓度为0.1wt％或0.075wt％的甜菜果胶溶液，向其中加入所述大豆油脂体后，再加入漆酶，之后高速搅拌均匀制成乳液，静置后，将所述乳液调pH至7‑8，获得所述漆酶交联甜菜果胶‑大豆油脂体复合乳液。本发明制备的复合乳液经模拟胃肠消化后，相比于未添加漆酶甜菜果胶的乳液，本发明保留了更多的液滴，并且游离脂肪酸的释放量显著降低，证明本发明的复合乳液具有更慢的消化速率，容易产生饱腹感，在食品加工应用中具有重要价值。

  发布时间：2023-05-20 10:58:02

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• 一种可打印蛋白网络的双凝胶及其制备方法和应用 公开日期：2023-06-02 公开号：CN114847396A 申请号：CN202210433829.5
  发明 一种可打印蛋白网络的双凝胶及其制备方法和应用

  • 申请号：CN202210433829.5
  • 公开号：CN114847396A
  • 公开日期：2023-06-02
  • 申请人：华南农业大学

  本发明属于食品技术领域，具体涉及一种可打印蛋白网络双凝胶，包括油相和水相；所述油相包含添加油凝胶剂的食用油；所述水相包含添加了植物蛋白和水凝胶剂的盐溶液。本发明提供一种通过乳液模板法制备长期稳定、可3D打印且打印精确度高的双凝胶，将植物蛋白和水凝胶剂加入盐溶液中，形成混合溶液，添加含有油凝胶剂的食用油，通过水浴下高速剪切使其乳化，冷却使其充分凝胶后，所制备得到的水包油双凝胶有较高稳定性，较好的抗形变能力，制备过程简单，容易实现工业化，原料绿色、健康、经济；可用于模拟人造肉中的脂肪组织和结缔组织，避免饱和脂肪酸和反式脂肪酸的同时更好地模拟动物肉的感官和组成。

  发布时间：2023-05-18 13:02:48

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