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发明

一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法

2024-02-04 07:00:03 发布于四川 8
  • 申请专利号：CN202210610881.3
  • 公开（公告）日：2024-02-02
  • 公开（公告）号：CN114982928A
  • 申请人：云南省热带作物科学研究所
摘要：本发明属于澳洲坚果鲜食产品加工技术领域，提供了一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法，该加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜澳洲坚果，脱青皮后干燥至果仁含水量为6‑12％，进行开口处理；(2)将新鲜澳洲坚果开口壳果进行微波灭酶处理，微波功率为450W，处理时间为30s；(3)将灭酶后的新鲜澳洲坚果开口壳果放入1.0～1.2g/L纳他霉素溶液中浸泡处理10min，再放入0.2～0.25wt％乳酸钙溶解中浸泡处理45min；(4)调整果仁含水量至6‑12％，将澳洲坚果进行低温保存。本发明提供的上述加工方法获得了一种青脆可口、味道鲜美、食用方便、口感极佳的澳洲坚果鲜食产品，为鲜食澳洲坚果的应用提供了理论基础，填补了相应的技术空白。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114982928 A (43)申请公布日 2022.09.02 (21)申请号 202210610881.3 A23B 9/26 (2006.01) (22)申请日 2022.05.31 (71)申请人 云南省热带作物科学研究所 地址 666100 云南省西双版纳傣族自治州 景洪市宣慰大道99号 (72)发明人 郭刚军　黄克昌　马尚玄　付镓榕　 贺熙勇　 (74)专利代理机构 成都帝鹏知识产权代理事务 所(普通合伙) 51265 专利代理师 李华 (51)Int.Cl. A23L 25/00 (2016.01) A23B 9/08 (2006.01) A23B 9/04 (2006.01) A23B 9/28 (2006.01) 权利要求书1页 说明书23页 附图7页 (54)发明名称 一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方 法 (57)摘要 本发明属于澳洲坚果鲜食产品加工技术领 域，提供了一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮 藏方法，该加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜澳 洲坚果，脱青皮后干燥至果仁含水量为6‑12％， 进行开口处理；(2)将新鲜澳洲坚果开口壳果进 行微波灭酶处理，微波功率为450W，处理时间为 30s；(3)将灭酶后的新鲜澳洲坚果开口壳果放入 1.0～1.2g/L纳他霉素溶液中浸泡处理10min，再 放入0

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