一种普洱茶离地木板复式发酵工艺

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114982838 A (43)申请公布日 2022.09.02 (21)申请号 202210648018.7 (22)申请日 2022.06.09 (71)申请人 勐海崇冠茶业有限公司 地址 666100 云南省西双版纳州勐海县勐 海镇南海路16号22幢6单元65号 (72)发明人 杨波　 (74)专利代理机构 北京子焱知识产权代理事务 所(普通合伙) 11932 专利代理师 王栋良 (51)Int.Cl. A23F 3/08 (2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种普洱茶离地木板复式发酵工艺 (57)摘要 本发明涉及一种普洱茶离地木板复式发酵 工艺，属于普洱茶发酵技术领域，包括以下步骤： 将普洱茶鲜叶倒出，均匀摊放在摊青席上，经手 工杀青、摊凉、揉捻和日光干燥，得到毛茶；将毛 茶用水均匀打湿后、做堆、保温棉布覆盖、翻堆解 块、待发酵至五成熟之后开沟和摊晾，得到一次 准发酵茶；将一次准发酵茶再次用水均匀打湿后 做堆、强化发酵、保温棉布覆盖、翻堆解块、开沟 和摊晾，得到二次准发酵茶。本发明技术方案中， 将普洱茶在经过一次准发酵后，再进行二次潮水 发酵，发酵时间比传统普洱茶发酵长，提高了普 洱茶中他汀类药物、和多酚氧化酶等有益物质的 A 含量，口感比发酵一次的茶叶更好，适口度更好， 8 色泽更鲜艳，提升了普洱茶的品质。 3 8 2 8 9 4 1 1 N C CN 114982