发明

一种益生菌发酵胡萝卜泥及其制备方法与应用

2023-09-28 07:00:04 发布于四川 15

申请专利号：CN202210612443.0
公开（公告）日：2023-09-26
公开（公告）号：CN114982947A
申请人：华南理工大学

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种益生菌发酵胡萝卜泥及制备方法与应用；该制备方法先将胡萝卜洗净、切块，与水、甜味剂混合匀浆，经杀菌处理后得到无菌胡萝卜浓浆；待无菌胡萝卜浓浆冷却至室温后接种益生菌菌悬液，发酵获得益生菌种子液，将其冷藏备用；)在经冷却的无菌胡萝卜浓浆中添加益生菌种子液，发酵完成后浓缩，冷藏后熟，得到益生菌发酵胡萝卜泥；本发明发酵胡萝卜泥口感清爽，酸甜可口，并保留了包含膳食纤维在内的全营养素，其中β‑胡萝卜素含量可达到7.0mg/100g以上。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114982947 A (43)申请公布日 2022.09.02 (21)申请号 202210612443.0 A23L 33/135 (2016.01) A23L 19/00 (2016.01) (22)申请日 2022.05.31 A23C 9/133 (2006.01) (83)生物保藏信息 A21D 13/06 (2017.01) CGMCC NO.11943 2015.12.28 A21D 13/24 (2017.01) GDMCC NO.60360 2022.05.07 A21D 13/28 (2017.01) GDMCC NO.60224 2017.08.29 A21D 2/36 (2006.01) (71)申请人华南理工大学 A23B 7/155 (2006.01) 地址 510640 广东省广州市天河区五山路 381

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