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• 含乳糖的粉末状产品及其生产方法 公开日期：2024-10-01 公开号：CN114945278A 申请号：CN202080084762.8
  PCT发明 含乳糖的粉末状产品及其生产方法

  • 申请号：CN202080084762.8
  • 公开号：CN114945278A
  • 公开日期：2024-10-01
  • 申请人：涡龙设备与工艺公司

  公开了一种粉末状产品，具有基于其总重量至少90重量％的干物质含量，并含有基于其总重量至少85重量％的乳糖，并且具有高堆积密度；此外，一种该粉末状产品的生产方法，包括以下步骤：真空浓缩含乳糖液体，将如此浓缩的液体与具有高含量干物质的含乳糖粉末混合，最后，干燥如此获得的粉末状混合物。

  发布时间：2022-10-24 10:20:28

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• 一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法 公开日期：2023-02-07 公开号：CN114982990A 申请号：CN202210592892.3
  发明 一种休闲即食香菇素肉制品加工设备及加工方法

  • 申请号：CN202210592892.3
  • 公开号：CN114982990A
  • 公开日期：2023-02-07
  • 申请人：武汉轻工大学

  本发明涉及食用菌加工技术领域，具体是一种休闲即食香菇素肉制品加工设备，通过驱动组件使筛选筒进行自转，螺旋叶随筛选筒同步自转，进行物料运输，在筛选筒内的香菇柄依次经过筛选孔区域一、筛选孔区域二和筛选孔区域三，进行分级筛选，不同大小的香菇柄分别落入三个落料槽一中，然后进行碾轧处理，使香菇柄厚度保持一致滚出，完成分级与碾轧。同时还公开相应的加工方法，包括以下步骤：加工进行分级挑选，选用无病虫害、大小均一的干香菇柄，复水备用；浸泡护色；卤水煮制，将洗净后的香菇柄放入卤水中煮制；离心脱水，将卤制后的香菇柄放入离心脱水机中；压制成型；将碾轧后的香菇柄放入烘箱中干燥最终得到香菇素肉产品。

  发布时间：2023-02-10 07:00:17

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• 一种焦糖型反应香料及其制备方法 公开日期：2023-08-22 公开号：CN114982932A 申请号：CN202210602829.3
  发明 一种焦糖型反应香料及其制备方法

  • 申请号：CN202210602829.3
  • 公开号：CN114982932A
  • 公开日期：2023-08-22
  • 申请人：河北瑞龙生物科技有限公司

  本发明涉及食品加工技术领域，提出了一种焦糖型反应香料及其制备方法，所述焦糖型反应香料包括以下重量份的原料：大枣多糖100‑150份，L‑丙氨酸3‑5份。所述大枣多糖由以下方法制备：S1、将枣粉加入水中混合，得到混合液，向混合液中加入氯化胆碱和L‑丙氨酸，于130℃预处理4h，得到预处理液；S2、向S1得到的预处理液中加入磷酸盐缓冲液，调节预处理液pH为4.5‑5，向预处理液中加入果胶酶和淀粉酶进行酶解，酶解后通过水提法提取，分离得到滤液，浓缩，得到浓缩液；S3、向S2得到的浓缩液中加入乙醇，沉淀、离心、干燥得到大枣多糖。通过上述技术方案，提高了大枣多糖得率，使得焦糖化反应型香料香气更为饱满。

  发布时间：2023-08-24 07:00:03

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• 一种食品粘合剂、块状植物蛋白肉及其制备方法 公开日期：2024-04-19 公开号：CN114982937A 申请号：CN202210606606.4
  发明 一种食品粘合剂、块状植物蛋白肉及其制备方法

  • 申请号：CN202210606606.4
  • 公开号：CN114982937A
  • 公开日期：2024-04-19
  • 申请人：山东御馨生物科技股份有限公司

  本发明提供了一种用于块状植物蛋白肉的食品粘合剂，包括以下质量份的原料：35～60质量份的植物蛋白；8～18质量份的膳食纤维；2～15质量份的蛋清粉；4～18质量份的食用级胶类；1.5～5质量份的纤维素甲醚；5～20质量份的麦芽糊精；所述食品粘合剂不包括魔芋胶和TG酶。本发明中提供的食品粘合剂通过多种原辅料功能性、营养性的搭配起到相辅相成的效果，在不添加魔芋胶和TG酶的条件下，制作的块状植物肉质地紧实、口感丰润、具有类似瘦肉的自然纹理，耐受高温处理，适宜多种烹饪方式，是一款理想的块状植物肉产品。另外，本发明将处理好的物料置于模具盒中，使用压扣压紧物料，带着模具一起加热，保证物料间的紧实，实现成型后产品的紧致效果。

  发布时间：2024-04-21 07:00:03

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• 一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法 公开日期：2024-02-02 公开号：CN114982928A 申请号：CN202210610881.3
  发明 一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法

  • 申请号：CN202210610881.3
  • 公开号：CN114982928A
  • 公开日期：2024-02-02
  • 申请人：云南省热带作物科学研究所

  本发明属于澳洲坚果鲜食产品加工技术领域，提供了一种鲜食澳洲坚果及其加工方法和贮藏方法，该加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜澳洲坚果，脱青皮后干燥至果仁含水量为6‑12％，进行开口处理；(2)将新鲜澳洲坚果开口壳果进行微波灭酶处理，微波功率为450W，处理时间为30s；(3)将灭酶后的新鲜澳洲坚果开口壳果放入1.0～1.2g/L纳他霉素溶液中浸泡处理10min，再放入0.2～0.25wt％乳酸钙溶解中浸泡处理45min；(4)调整果仁含水量至6‑12％，将澳洲坚果进行低温保存。本发明提供的上述加工方法获得了一种青脆可口、味道鲜美、食用方便、口感极佳的澳洲坚果鲜食产品，为鲜食澳洲坚果的应用提供了理论基础，填补了相应的技术空白。

  发布时间：2024-02-04 07:00:03

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• 一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用 公开日期：2023-06-16 公开号：CN114982939A 申请号：CN202210611829.X
  发明 一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用

  • 申请号：CN202210611829.X
  • 公开号：CN114982939A
  • 公开日期：2023-06-16
  • 申请人：华南理工大学

  本发明公开了一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用；该制备方法先对甜菜压粕清洗粉碎预处理；取清洗粉碎预处理后的甜菜粕粉末分散于水中，置于高压反应釜中控制温度为110～140℃水热处理0.5～4h；加水稀释后搅拌的同时进行高能超声破碎处理；浓缩后干燥，获得甜菜粕全组分乳化增稠剂。本发明全工艺过程无需酸碱强氧化剂及酶，绿色且环境友好；纳米纤维丝可与甜菜果胶发挥协同乳化作用，共同吸附到油水界面，形成紧密的网状界面膜，具有更强的空间位阻屏障效应，克服了甜菜果胶的乳化稳定性差的问题，实现甜菜粕的全组分利用。

  发布时间：2023-06-30 07:00:07

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• 一种益生菌发酵胡萝卜泥及其制备方法与应用 公开日期：2023-09-26 公开号：CN114982947A 申请号：CN202210612443.0
  发明 一种益生菌发酵胡萝卜泥及其制备方法与应用

  • 申请号：CN202210612443.0
  • 公开号：CN114982947A
  • 公开日期：2023-09-26
  • 申请人：华南理工大学

  本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种益生菌发酵胡萝卜泥及制备方法与应用；该制备方法先将胡萝卜洗净、切块，与水、甜味剂混合匀浆，经杀菌处理后得到无菌胡萝卜浓浆；待无菌胡萝卜浓浆冷却至室温后接种益生菌菌悬液，发酵获得益生菌种子液，将其冷藏备用；)在经冷却的无菌胡萝卜浓浆中添加益生菌种子液，发酵完成后浓缩，冷藏后熟，得到益生菌发酵胡萝卜泥；本发明发酵胡萝卜泥口感清爽，酸甜可口，并保留了包含膳食纤维在内的全营养素，其中β‑胡萝卜素含量可达到7.0mg/100g以上。

  发布时间：2023-09-28 07:00:04

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• 一种芝麻丸生产方法及生产装置 公开日期：2023-09-01 公开号：CN114982929A 申请号：CN202210645066.0
  发明 一种芝麻丸生产方法及生产装置

  • 申请号：CN202210645066.0
  • 公开号：CN114982929A
  • 公开日期：2023-09-01
  • 申请人：杭州方回春堂健康科技有限公司

  本发明公开了一种芝麻丸生产方法，包括以下步骤，a、按重量份计，在每份九蒸九晒后的黑芝麻中添加0.2‑0.5份氧化铝空心球，氧化铝空心球直径0.5‑1mm，得A品，b、A品放入炒锅(2)炒制，得B品，c、去除B品中的氧化铝空心球，得C品，d、C品冷冻，得D品，e、去除D品上的外皮，得E品，f、E品成粉，加入蜂蜜，搅拌均匀后搓成丸状，得F品，g、F品上包裹花生碎末，得G品，h、G品过白糖糖浆，糖浆硬化后，得成品；所述步骤a中，所述氧化铝空心球的密度是黑芝麻密度的1.2‑1.5倍；所述步骤d中，冷冻时间3‑5h。本发明生产的芝麻丸具有品质稳定的优点。

  发布时间：2023-09-03 07:00:04

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• 一种普洱茶离地木板复式发酵工艺 公开日期：2024-02-06 公开号：CN114982838A 申请号：CN202210648018.7
  发明 一种普洱茶离地木板复式发酵工艺

  • 申请号：CN202210648018.7
  • 公开号：CN114982838A
  • 公开日期：2024-02-06
  • 申请人：勐海崇冠茶业有限公司

  本发明涉及一种普洱茶离地木板复式发酵工艺，属于普洱茶发酵技术领域，包括以下步骤：将普洱茶鲜叶倒出，均匀摊放在摊青席上，经手工杀青、摊凉、揉捻和日光干燥，得到毛茶；将毛茶用水均匀打湿后、做堆、保温棉布覆盖、翻堆解块、待发酵至五成熟之后开沟和摊晾，得到一次准发酵茶；将一次准发酵茶再次用水均匀打湿后做堆、强化发酵、保温棉布覆盖、翻堆解块、开沟和摊晾，得到二次准发酵茶。本发明技术方案中，将普洱茶在经过一次准发酵后，再进行二次潮水发酵，发酵时间比传统普洱茶发酵长，提高了普洱茶中他汀类药物、和多酚氧化酶等有益物质的含量，口感比发酵一次的茶叶更好，适口度更好，色泽更鲜艳，提升了普洱茶的品质。

  发布时间：2024-02-08 07:00:04

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• 一种用于食品3D打印的喷头装置 公开日期：2023-03-14 公开号：CN114982995A 申请号：CN202210660759.7
  发明 一种用于食品3D打印的喷头装置

  • 申请号：CN202210660759.7
  • 公开号：CN114982995A
  • 公开日期：2023-03-14
  • 申请人：吉安市创享三维科技有限公司

  本发明涉及一种喷头装置，尤其涉及一种用于食品3D打印的喷头装置。本发明提供一种便于对双喷头和单个喷头进行替换的用于食品3D打印的喷头装置。本发明提供了这样一种用于食品3D打印的喷头装置，包括有框板、安装板、转轴和放置框等；框板下部连接有安装板，安装板左右两侧均连接有转轴，两根转轴上均转动式连接有放置框，放置框与框板接触，两个放置框内均连接有注射管，注射管下部连接有喷头，喷头贯穿于放置框。工作人员向下压动滑动架，使活塞板将物料挤出，当工作人员需要使用单个喷头时，工作人员移动第二滑动轴，然后向下压动滑动架，使活塞板对物料挤压，工作人员通过移动第二滑动轴，方便实现对双喷头和单个喷头进行切换。

  发布时间：2023-06-30 07:00:14

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