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• 功能性乐活比萨面团以及比萨 公开日期：2024-07-12 公开号：CN114711268A 申请号：CN202111550677.9
  发明 功能性乐活比萨面团以及比萨

  • 申请号：CN202111550677.9
  • 公开号：CN114711268A
  • 公开日期：2024-07-12
  • 申请人：李泳存

  本发明涉及一种比萨面团以及利用其制造的比萨，更详细地，涉及一种含有大量纤维而消化吸收能力优异且增加味道和风味并营养成分均匀含有，使得能够发挥促进健康功能的功能性乐活比萨面团以及比萨。本发明提供一种功能性乐活比萨面团，所述功能性乐活比萨面团由面团面糊制造，所述面团面糊由以面粉2750～2800重量份为基准，水1300～1400重量份、白砂糖110～120重量份、豆油70～80重量份、谷物‑坚果混合物80～90重量份、精制盐50～60重量份、乳清粉20～30重量份、面包改良剂8～12重量份、发酵种4～6重量份、酵母4～6重量份、小球藻粉2～4重量份以及绿茶粉1～4重量份的混合组成构成。

  发布时间：2023-05-15 11:20:25

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• 一种叶酸强化的烘焙食品及其制备方法 公开日期：2024-07-09 公开号：CN116711753A 申请号：CN202310568677.4
  发明 一种叶酸强化的烘焙食品及其制备方法

  • 申请号：CN202310568677.4
  • 公开号：CN116711753A
  • 公开日期：2024-07-09
  • 申请人：华南理工大学

  本发明公开了一种叶酸强化的烘焙食品及其制备方法。本发明的叶酸强化的烘焙食品的制备方法包括以下步骤：1)将黄油搅打软化，再加入糖粉后搅打混匀，再加入全蛋液后搅打混匀，再加入玉米渣粉、板栗粉、全脂奶粉、低筋面粉和小苏打后搅拌均匀，得到面团；2)将面团放入模具进行成型制成面坯，再进行烘烤，即得叶酸强化的烘焙食品。本发明的叶酸强化的烘焙食品叶酸含量高，且5‑甲酰四氢叶酸的占比大，实现了叶酸含量和稳定性的同步提升，可以很好地满足人体日常对叶酸的需求或特殊人群额外补充叶酸的需要。

  发布时间：2023-09-11 07:11:54

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• 片絮复合压面机 公开日期：2024-06-25 公开号：CN112450238A 申请号：CN202010206540.0
  发明 片絮复合压面机

  • 申请号：CN202010206540.0
  • 公开号：CN112450238A
  • 公开日期：2024-06-25
  • 申请人：青岛海科佳智能科技股份有限公司

  一种片絮复合压面机，包括机架以及两个至少设有上下两对轧辊的初级面带轧辊机构，两个该初级面带轧辊机构呈V形相对安装在该机架上，在每一对轧辊的上方均设有面絮投放口；在两个该初级面带轧辊机构下部旁边的机架上装有面带复合轧辊机构；在每一该初级面带轧辊机构的下方分别装有第一面带传送带和第二面带传送带；在该面带复合轧辊机构的出口装有一个用于将复合面带输出的第三面带传送带。本发明的优点是：通过相对设置的两组初级面带轧辊机构及面带复合轧辊机构，能够实现多种不同材料的面絮形成多种材料的复合面带，使面条更劲道，整体结构紧凑、简单，占用空间小，使用方便，大大提高了生产效率。

  发布时间：2023-06-02 12:13:14

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• 粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法 公开日期：2024-06-18 公开号：CN113875798A 申请号：CN202111231017.4
  发明 粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法

  • 申请号：CN202111231017.4
  • 公开号：CN113875798A
  • 公开日期：2024-06-18
  • 申请人：广东广益科技实业有限公司

  本发明公开了一种粉末蛋糕乳化起泡剂的制备方法，步骤包括：(1)将载体、结晶山梨糖醇和乳化剂加热熔融混合形成乳化剂‑载体混合物；(2)将乳化剂‑载体混合物进行均质处理得到乳化剂‑载体胶体液；(3)将乳化剂‑载体胶体液泵入喷雾干燥塔喷散成雾状的微细液滴，微细液滴于冷风形成的旋涡流中冷却，再经分离器分离并收集得到粉末蛋糕乳化起泡剂。该制备方法于原料中引入结晶山梨糖醇，并结合冷风喷雾法以制备粉末蛋糕乳化起泡剂，这不仅可保证乳化起泡剂的起泡性能，还能大大提高产品的收得率。

  发布时间：2023-04-22 08:52:48

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• 一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺 公开日期：2024-06-18 公开号：CN113826665A 申请号：CN202111016737.9
  发明 一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺

  • 申请号：CN202111016737.9
  • 公开号：CN113826665A
  • 公开日期：2024-06-18
  • 申请人：陕西西咸新区三味坊食品有限公司

  本发明公开了一种应用于肉夹馍中南瓜馍坯的生产工艺，包括如下步骤：A、得到6.5公斤的南瓜果肉，制备成南瓜泥；B、取用面粉25Kg，食用碱15g，搅拌均匀；C、取南瓜泥6Kg，饮用水5.8L，与混合了食用碱的面粉混合并搅拌8分钟形成混合物；D、将混合物醒发40分钟；E、将醒发后的混合物折叠压制8次；F、将混合物制成多个110g的面剂；G、取两个面剂放置于拍馍机压制成型形成南瓜馍坯；H、将南瓜馍坯送入速冻隧道速冻，速冻35‑40分钟；I、将速冻后的南瓜馍坯进行包装；本工艺生产出来的肉夹馍馍坯，能够很好的保护胃黏膜，加强肠胃蠕动，促进新陈代谢，帮助消化。

  发布时间：2023-07-06 11:05:36

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• 一种白色可造型糕点及其制作方法 公开日期：2024-06-18 公开号：CN113907116A 申请号：CN202111306261.2
  发明 一种白色可造型糕点及其制作方法

  • 申请号：CN202111306261.2
  • 公开号：CN113907116A
  • 公开日期：2024-06-18
  • 申请人：广东广益科技实业有限公司

  本发明提供了一种白色可造型糕点。本发明在不添加色素和增白物料的情况下，使用无色的甜味剂，白色的白油、淀粉、米粉、变性蛋清等原料，使糕点皮料耐烤不变色，烤后呈现白色；本发明将蛋清经过热变性后，在烘烤过程中不易于皮料中的糖浆或糖醇类物质发生反应，使皮料上色，变黄；同时赋予皮料一定的弹性和特殊的风味与口感，口感蓬松、化口；本发明通过几种预糊化淀粉和胶体的共同作用赋予面团一定的粘结性和延展性，从而提高皮料的操作性能；同时添加一定的乳化剂，提高皮料的持油效果，进而改善皮料的机械操作性。

  发布时间：2023-04-22 09:11:58

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• 一种烧麦机制皮整形模组 公开日期：2024-06-18 公开号：CN113749132A 申请号：CN202111201728.7
  发明 一种烧麦机制皮整形模组

  • 申请号：CN202111201728.7
  • 公开号：CN113749132A
  • 公开日期：2024-06-18
  • 申请人：上海诚淘机械有限公司

  本发明公开了一种烧麦机制皮整形模组，包括导轮，所述导轮安装于固定块上，所述固定块连接导杆的一端，所述导杆穿过滑动轴座连接推杆块，所述滑动轴座固定于安装板上，所述推杆块连接驱动块，所述驱动块连接成型模具，所述成型模具包括下模，所述下模上方连接上模，所述上模和下模之间构成成型腔，所述成型腔内部安装有转盘，所述转盘轴承连接下模，所述下模中部开有顶出口，所述顶出口内部安装有顶出机构，所述转盘上铰接有夹具，所述夹具位于成型腔内部，所述上模中部开有放料口和整形口，所述转盘啮合连接驱动块。本装置设计紧凑，能够通过内部夹具对烧麦进行整形，外观更有层次感，且生产效率高。

  发布时间：2023-07-05 07:03:59

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• 一种简便自热无蛋蛋糕及其制备方法 公开日期：2024-06-18 公开号：CN114304214A 申请号：CN202111674786.1
  发明 一种简便自热无蛋蛋糕及其制备方法

  • 申请号：CN202111674786.1
  • 公开号：CN114304214A
  • 公开日期：2024-06-18
  • 申请人：广东广益科技实业有限公司

  本发明提供了一种简便自热无蛋蛋糕，包括自加热盒、蛋糕粉包以及液体包；所述蛋糕粉包包括以下质量份的原料：面粉34～45份、白砂糖25～35份、糖醇类物质8～12份、奶粉3～6份、乳清蛋白粉3～7份、泡打粉1～4份、淀粉2～5份、豌豆分离蛋白3～10份、酶解大米蛋白2～5份、魔芋粉2～4份。本发明提供的简便自热无蛋蛋糕仅需在自热食品盒中熟制完成即可，不依赖电、火等方式加热，对设备及空间要求较不高，原料中不含鸡蛋，但接近有蛋蛋糕的品质。

  发布时间：2023-05-06 10:08:11

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• 一种中种法自保鲜碱式面包及其制作方法 公开日期：2024-06-18 公开号：CN114600929A 申请号：CN202210257131.2
  发明 一种中种法自保鲜碱式面包及其制作方法

  • 申请号：CN202210257131.2
  • 公开号：CN114600929A
  • 公开日期：2024-06-18
  • 申请人：广东广益科技实业有限公司

  本发明提供了一种中种法自保鲜碱式面包及其制作方法，所述中种法自保鲜碱式面包通过以下方式获得：以1:0.5～2的重量比将包含鲜酵母的种面团加入到包含小苏打的主面团中后，向所得的混合物中添加磷酸盐类物质并搅拌，然后进行整型并入模，最后进行烘烤，其中基于所述种面团和主面团的混合物的总重量，所述磷酸盐类物质以0.1～5重量％的量添加。本发明提供的中种法自保鲜碱式面包具有浓郁的碱味和小麦的发酵香味、组织松软且适口性好；同时，本发明借助面包自身的碱性与磷酸盐类物质类物质的协同防腐而在不添加酸性物质的情况下实现了自保鲜效果，打破了传统的保鲜模式。

  发布时间：2023-05-12 12:15:14

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• 一种冷冻面团及其制备方法 公开日期：2024-06-11 公开号：CN114668037A 申请号：CN202011551636.7
  发明 一种冷冻面团及其制备方法

  • 申请号：CN202011551636.7
  • 公开号：CN114668037A
  • 公开日期：2024-06-11
  • 申请人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司

  本发明提供一种改良剂，以及包含该改良剂的面团。以改良剂的总质量计，所述改良剂包含酶1％‑4.5％，失活酵母5％‑50％，乳化剂3％‑30％，增稠剂4％‑50％，钙盐10％‑50％，抗坏血酸0.15％‑2％，填充剂余量。以及一种包含面团改良剂的面团。本发明所述的面团得到的烘焙品比容高，内囊组织蓬松，呈蜂窝状，无死面堆积的现象。

  发布时间：2023-05-14 12:06:18

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