一种烘焙制品的增韧改良剂及其制备方法和应用2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116784360 A (43)申请公布日 2023.09.22 (21)申请号 202310682953.X (22)申请日 2023.06.09 (71)申请人 福建意乐焙宝生物科技有限公司 地址 362200 福建省泉州市晋江市经济开 发区 （五里园）林麒路16号 (72)发明人 孟宪伟　杨连战　姜黎黎　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 林娟 (51)Int.Cl. A21D 2/18 (2006.01) A21D 2/16 (2006.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图1页 (54)发明名称 一种烘焙制品的增韧改良剂及其制备方法 和应用 (57)摘要 本发明公开了一种烘焙制品的增韧改良剂， 其组分包括变性淀粉、黄原胶、海藻酸钠、单甘 酯、硬脂酰乳酸钠和蔗糖脂肪酸酯，所述变性淀 粉包括第一羟丙基二淀粉磷酸酯、第二羟丙基二 淀粉磷酸酯和第三羟丙基二淀粉磷酸酯，所述第 一羟丙基二淀粉磷酸酯、第二羟丙基二淀粉磷酸 酯和第三羟丙基二淀粉磷酸酯的粘度不同。本发 明还公开了一种增韧改良剂的制备方法及其应 用。本发明提供的增韧改良剂中的变性淀粉能够 与胶体和乳化剂产生协同作用改善蛋糕的品质， 进一步提升了蛋糕的韧性、湿润度和柔软度，同 A 时改善蛋糕的比容和感官评价。 0 6 3 4 8 7 6 1 1 N C CN 116784360