一种富含亚麻蛋白的面包及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116784365 A (43)申请公布日 2023.09.22 (21)申请号 202310094592.7 A21D 15/00 (2006.01) (22)申请日 2023.02.10 (66)本国优先权数据 202210178548.X 2022.02.25 CN (71)申请人 浙江旅游职业学院 地址 310000 浙江省杭州市萧山区高教园 区(钱江农场) (72)发明人 唐振兴　 (74)专利代理机构 杭州天昊专利代理事务所 (特殊普通合伙) 33283 专利代理师 曹小燕 (51)Int.Cl. A21D 13/064 (2017.01) A21D 2/26 (2006.01) A23J 3/14 (2006.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图2页 (54)发明名称 一种富含亚麻蛋白的面包及其制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种富含亚麻蛋白的面包及 其制备方法 ，对亚麻蛋白经pH偏移处理进行改 性，再将改性亚麻蛋白添加到小麦粉中，不仅增 加了面包中亚麻蛋白的含量，还能够形成更加稳 定的面筋网络结构。富含亚麻蛋白的面包具有营 养价值高、口感佳、贮存稳定性好、保质期长等特 点，更好地满足了当今消费者对健康饮食的需 求。 A 5 6 3 4 8 7 6 1 1 N C CN 116784