一种快速复水方便干米粉的制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116762923 A (43)申请公布日 2023.09.19 (21)申请号 202310777320.7 (22)申请日 2023.06.29 (71)申请人 中南林业科技大学 地址 410000 湖南省长沙市天心区韶山南 路498号 (72)发明人 杨英　陆春苗　林亲录　孙术国　 封琴　赵渠加　翟婧竹　吴岱林　 廖小燕　 (74)专利代理机构 长沙德权知识产权代理事务 所(普通合伙) 43229 专利代理师 葛艳 (51)Int.Cl. A23L 7/104 (2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (54)发明名称 一种快速复水方便干米粉的制备方法 (57)摘要 本发明涉及米粉加工技术领域，具体公开了 一种快速复水方便干米粉的制备方法，将熟化成 型的米粉用蛋白酶进行酶解处理，酶解处理时间 为1～30min，酶解完成后干燥得到快速复水的方 便干米粉，酶解处理的方式为将所述熟化成型的 米粉浸泡于蛋白酶液中，或用蛋白酶液向所述熟 化成型的米粉喷淋处理。本发明制备得到方便干 米粉复水时间低至150～270s，复水时间显著缩 短，食用方便快捷，即食性增强，解决了现有方便 干米粉复水时间较长的问题，且加工周期短、生 产效率高，生产成本和操作难度低，适用范围广， 适合批量生产应用。 A 3 2 9 2 6 7 6 1 1 N C CN 1