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发明

促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的制备及检测方法

2023-07-03 10:02:50 发布于四川 2
  • 申请专利号：CN202211561131.8
  • 公开（公告）日：2025-04-25
  • 公开（公告）号：CN116349872A
  • 申请人：江苏省农业科学院|||徐州旺达农副产品有限公司
摘要：本发明涉及一种促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的制备及检测方法，包括如下步骤：取新鲜的牛蒡，剔除两端，洗净后削皮；将得到的牛蒡进行超高压预处理。将处理得到的牛蒡切成大小均一的牛蒡块，加入超纯水中，再加入打浆机进行打浆，得到牛蒡匀浆液。往得到的牛蒡匀浆液中加入纤维素酶，充分搅拌使得混合均匀，用氢氧化钠溶液调节pH至6~7，再进行超声波的酶解，离心后取上清液，得到牛蒡酶解液。对牛蒡进行超高压预处理，可以使糖苷键暴露出来，提高酶解效率，降低酶解时间。利用超声波和酶破坏细胞壁结构，最大限度提高含量，并且经过酶处理可以使参与挥发性物质形成的前体物质发生变化，影响一些呈味氨基酸的含量，使牛蒡风味发生变化。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116349872 A (43)申请公布日 2023.06.30 (21)申请号 202211561131.8 A23L 29/00 (2016.01) A23L 5/20 (2016.01) (22)申请日 2022.12.07 (71)申请人 江苏省农业科学院 地址 210014 江苏省南京市玄武区钟灵街 50号 申请人 徐州旺达农副产品有限公司 (72)发明人 李莹　马凯迪　崔莉　马恺扬　 胡昕迪　 (74)专利代理机构 南京苏创专利代理事务所 (普通合伙) 32273 专利代理师 王晶杰 (51)Int.Cl. A23L 33/00 (2016.01) A23L 19/10 (2016.01) A23L 5/30 (2016.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图7页 (54)发明名称 促进牛蒡活性物质溶出及改善牛蒡风味的 制备及检测方法 (57)摘要 本发明涉及一种促进牛蒡活性物质溶出及 改善牛蒡风味的制备及检测方法 ，包括如下步 骤：取新鲜的牛蒡，剔除两端，洗净后削皮 ；将得 到的牛蒡进行超高压预处理。将处理得到的牛蒡 切成大小均一的牛蒡块，加入超纯水中，再加入 打浆机进行打浆，得到牛蒡匀浆液。往得到的牛 蒡匀浆液

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