发明

一种风味干净的植物蛋白粉的制备方法

2023-05-15 11:31:35 发布于四川 0
  • 申请专利号:CN202011549810.4
  • 公开(公告)日:2025-04-25
  • 公开(公告)号:CN114732079A
  • 申请人:丰益(上海)生物技术研发中心有限公司
摘要:本发明提供一种去除植物蛋白粉中不良风味的方法,在植物蛋白粉中加入水溶性抗氧化剂和增效剂,再进行过热蒸汽处理,能够显著降低植物蛋白粉的苦涩味,同时该工艺能够降低热处理时间从而降低植物蛋白的变性程度,得到的植物蛋白具有中性风味的同时仍能保持良好的功能性,储存稳定好,储存过程中无新的不良风味产生。本发明生产过程中不使用化学试剂,无任何废水产生。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114732079 A (43)申请公布日 2022.07.12 (21)申请号 202011549810.4 A23L 27/60 (2016.01) A21D 2/26 (2006.01) (22)申请日 2020.12.24 A23L 7/10 (2016.01) (71)申请人 丰益(上海)生物技术研发中心有限 A23L 13/40 (2016.01) 公司 地址 200137 上海市浦东新区高东路118号 (72)发明人 杨武林 王凯 郑妍  (74)专利代理机构 上海智信专利代理有限公司 31002 专利代理师 王洁 (51)Int.Cl. A23J 1/14 (2006.01) A23L 11/00 (2021.01) A23L 11/30 (2016.01) A23L 33/185 (2016.01) A23L 2/66 (2006.01) 权利要求书1页 说明书9页 (54)发明名称 一种风味干净的植物蛋白粉的制备方法 (57)摘要 本发明提供一种去除植物蛋白粉中不良风 味的方法,在植物蛋白粉中加

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