一种半发酵挂面及其制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116491626 A (43)申请公布日 2023.07.28 (21)申请号 202310631689.7 (22)申请日 2023.05.31 (71)申请人 天麦然面业有限公司 地址 056000 河北省邯郸市大名县府南路 南侧 (72)发明人 丹志国　 (74)专利代理机构 北京中和立达知识产权代理 有限公司 11756 专利代理师 张攀 (51)Int.Cl. A23L 7/109 (2016.01) A23L 7/104 (2016.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图1页 (54)发明名称 一种半发酵挂面及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种半发酵挂面的制备方法， 包括利用天然酵母菌将面团进行发酵、压延和干 燥的步骤。本发明挂面的制备方法，通过对压延 工艺优化，同时分阶段进行5次发酵，使挂面提升 了口感，改善了风味，提高了营养价值，满足了广 大人民群众对高品质生活的追求；成本低，工厂 可操作性强。 A 6 2 6 1 9 4 6 1 1 N C CN 116491626 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种挂面生产方法，其特征在于，包含以下步骤：和面，成型、压延、切条、上架、烘干、 定量切断、计量包装，并在此生产过程进行多次分段发酵。 2.如权利要求1所述的方法，其特征在