一种熔球态蛋白-鱼油凝胶乳液的制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 118077813 A (43)申请公布日 2024.05.28 (21)申请号 202410408506.X (22)申请日 2024.04.07 (71)申请人 广东海洋大学 地址 524088 广东省湛江市麻章区海大路1 号 (72)发明人 韩宗元　刘书成　潘燕墨　徐雪菲　 曾惠蓝　刘阳　孙钦秀　魏帅　 (74)专利代理机构 广州粤高专利商标代理有限 公司 44102 专利代理师 廖碧淳 (51)Int.Cl. A23J 3/04 (2006.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图13页 (54)发明名称 一种熔球态蛋白-鱼油凝胶乳液的制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种熔球态蛋白‑鱼油凝胶乳 液的制备方法。该方法将肌原纤维蛋白置于pH中 性的环境中，经匀浆、超声后，与鱼油凝胶混匀即 得；其中，所述超声为在140～160W下超声110～ 130s。本发明通过简单的超声、乳化等操作，不仅 能在pH中性、常温常压条件下形成熔球态蛋白， 避免了现有方法中酸碱试剂的残留和高温高压 处理的繁琐等问题，为形成熔球态蛋白提供了一 种温和简便、安全环保的方法，还能进一步提升 熔球态蛋白的乳化稳定性与消化特性等性能。 A 3 1 8 7 7 0 8 1 1 N C CN 118077813 A 权　利　要　求　书