冻干哈密瓜羊奶粉块的粘牙度和酥脆度同步控制方法2025

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(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117137003 A (43)申请公布日 2023.12.01 (21)申请号 202310373461.2 A23B 7/005 (2006.01) (22)申请日 2023.04.10 (71)申请人 浙江大学 地址 310058 浙江省杭州市西湖区余杭塘 路866 (72)发明人 朱加进　邱阳　余慧琳　赵燕　 李泓浩　夏胜瑶　张杰　 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 有限公司 11369 专利代理师 卢富华 (51)Int.Cl. A23C 9/16 (2006.01) A23C 9/156 (2006.01) A23C 1/08 (2006.01) A23C 3/00 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 (54)发明名称 冻干哈密瓜羊奶粉块的粘牙度和酥脆度同 步控制方法 (57)摘要 本发明公开了一种冻干哈密瓜羊奶粉块的 粘牙度和酥脆度同步控制方法，包括：将羊奶粉 室温下加水配置成羊乳；将哈密瓜热烫加水均 质，得浆体，浆体分离得可溶性组分和不溶性组 分，将不溶性组分加水混合得到匀浆A；将可溶性 组分浓缩得到清液B ；将羊乳，匀浆A ，清液B按比 例混合后冷冻成型，而后经过冷冻真空干燥，得 冻干哈密瓜羊奶块。本发明将哈密瓜的浆体分离 获得可溶性组分与不溶性组分，分别调控可溶性