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发明

一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法2025

2023-12-17 07:11:10 发布于四川 13
  • 申请专利号：CN202310580838.1
  • 公开（公告）日：2025-08-08
  • 公开（公告）号：CN117179218A
  • 申请人：广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产品加工研究所）
摘要：本发明公开了一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色剂的制备方法，包括S1：蝶豆花干燥、粉碎、过筛；S2：将蝶豆花粉末与乙醇水溶液混合，采用超声波辅助提取，过滤收集滤液；S3：向滤液中添加金属离子后，减压旋蒸浓缩得到浓缩液；S4：将β‑环糊精溶于水，向β‑环糊精水溶液中添加浓缩液，经超声波处理，经低温喷雾干燥制备成花青素着色剂。本发明蝶豆花青素中添加适宜量的金属离子后浓缩，再采用β‑环糊精与花青素浓缩液包埋形成“外壁亲水、内腔疏水”的包埋物，制备得到的花青素着色剂可以与面粉混合使用，着色效果好，尤其是能提高包子色泽的稳定性，解决了传统包子工艺中仅添加花青素，而花青素不稳定，包子色泽不佳的技术问题。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117179218 A (43)申请公布日 2023.12.08 (21)申请号 202310580838.1 A23L 29/00 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) (22)申请日 2023.05.22 A23L 7/104 (2016.01) (71)申请人 广西壮族自治区亚热带作物研究所 A21D 2/14 (2006.01) （广西亚热带农产品加工研究所） 地址 530010 广西壮族自治区南宁市邕武 路22号 (72)发明人 王丽萍　黄惠芳　韦晓　田程飘　 檀小辉　金刚　谢红辉　程琴　 谭秦亮　周海兰　刘功德　张继　 艾静汶　龙凌云　黄秋岚　 (74)专利代理机构 广西中知华誉知识产权代理 有限公司 45140 专利代理师 陆丽婷 (51)Int.Cl. A23L 5/43 (2016.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图3页 (54)发明名称 一种用于面粉类食品的蝶豆花花青素着色 剂的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种

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