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发明

一种特色滋味功夫红茶的加工方法

2023-05-14 10:06:51 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202211525231.5
  • 公开（公告）日：2025-02-11
  • 公开（公告）号：CN116035078A
  • 申请人：中国农业科学院茶叶研究所
摘要：本发明涉及一种特色滋味功夫红茶的加工方法，包括：(1)选用适制红茶的中小叶种的茶树品种的鲜叶作为原料；(2)3月下旬至5月上旬，采摘中小叶种的茶树品种的鲜叶；(3)进行变温变光变风萎凋处理；(4)摇青处理；(5)进行二次萎凋；(6)超声破碎，促进叶细胞膜和液泡膜破碎，促进叶内酶类与底物生化反应的充分进行；(7)进行变频短时冷揉捻；(8)进行低温中湿的动态发酵；(9)进行滚筒‑热风耦合滚烘的初烘作业；(10)将经过步骤(9)处理的初烘叶用传输带传送至摊凉间，通过风选机去除碎叶与黄片；(11)进行低温长时热风足烘作业；(12)将经过步骤(11)处理所获茶样进行控温控湿远红外提香处理，完成后即得到甜醇红茶。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116035078 A (43)申请公布日 2023.05.02 (21)申请号 202211525231.5 (22)申请日 2020.05.28 (62)分案原申请数据 202010470647.6 2020.05.28 (71)申请人 中国农业科学院茶叶研究所 地址 310000 浙江省杭州市西湖区梅灵南 路9号 (72)发明人 袁海波　滑金杰　江用文　王近近　 邓余良　李佳　杨艳芹　 (74)专利代理机构 杭州易中元兆专利代理有限 公司 33341 专利代理师 叶卫强 (51)Int.Cl. A23F 3/06 (2006.01) 权利要求书2页 说明书8页 附图1页 (54)发明名称 一种特色滋味功夫红茶的加工方法 (57)摘要 本发明涉及一种特色滋味功夫红茶的加工 方法，包括：(1)选用适制红茶的中小叶种的茶树 品种的鲜叶作为原料；(2)3月下旬至5月上旬，采 摘中小叶种的茶树品种的鲜叶 ；(3)进行变温变 光变风萎凋处理；(4)摇青处理 ；(5)进行二次萎 凋；(6)超声破碎，促进叶细胞膜和液泡膜破碎， 促进叶内酶类与底物生化反应的充分进行；(7) 进行变频短时冷揉捻 ；(8)进行低温中湿的动态 发酵；(9)进行滚筒‑热风耦合滚烘的初烘作业； (10)将经过步骤(9)处理的初烘叶用传输带传送 至摊凉间，通过风选机去除碎叶与黄片；(11)进 行低温长时热风足烘作业；(12)将经过步骤(1

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