原创力.专利
发明
一种耐温/耐酸明胶复合型软糖的制备方法2025
2025-06-21 13:06:22
发布于四川
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- 申请专利号：CN202510546919.9
- 公开（公告）日：2025-06-20
- 公开（公告）号：CN120167539A
- 申请人：金丝猴食品有限公司|||江南大学
摘要：本发明公开了一种耐温/耐酸明胶复合型软糖的制备方法，属于食品加工技术邻域。主要步骤如下：明胶协同TG酶改性处理→糖液制备→多相体系构建→超声致密化处理→动态平衡干燥→成品。本发明通过TG酶和超声联合处理改性明胶，以提高明胶复合型软糖的耐温/耐热性。通过此联合技术可以改变明胶的结构，提高明胶复合型软糖的熔点，极大地降低了生产运输的成本；同时也改善了明胶复合型软糖的耐酸性，为偏酸口味明胶复合型软糖的制备提供了可能。
专利内容
本发明公开了一种耐温/耐酸明胶复合型软糖的制备方法，属于食品加工技术邻域。主要步骤如下：明胶协同TG酶改性处理→糖液制备→多相体系构建→超声致密化处理→动态平衡干燥→成品。本发明通过TG酶和超声联合处理改性明胶，以提高明胶复合型软糖的耐温/耐热性。通过此联合技术可以改变明胶的结构，提高明胶复合型软糖的熔点，极大地降低了生产运输的成本；同时也改善了明胶复合型软糖的耐酸性，为偏酸口味明胶复合型软糖的制备提供了可能。A23G3/44(2006.01);A23G3/42(2006.01)
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