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发明

一种低卡3D打印儿童粗粮奶糖的制备方法2025

2024-04-21 07:51:47 发布于四川 4
  • 申请专利号：CN202410252119.1
  • 公开（公告）日：2025-08-26
  • 公开（公告）号：CN117898359A
  • 申请人：江南大学|||金丝猴食品有限公司
摘要：本发明公开了一种低卡3D打印儿童粗粮奶糖的制备方法，属于食品3D打印及其加工技术领域。本发明通过同轴3D打印技术对奶糖凝胶进行了包埋，有效的降低了奶糖凝胶的粘度并改善了奶糖凝胶直接挤出时线条不连续的现象，并通过超声技术对奶糖进行了气泡消除，使其质地更均一。另外，本发明通过结冷胶替代传统奶糖生产所必须的明胶以避免动物蛋白的添加，同时使用富含淀粉的粗粮粉作为质地改良剂和风味调节剂，以赤藓糖醇(零卡糖)、全脂乳粉、无水奶油为主要成分制备奶糖打印材料并通过食品3D打印机生产多种外观造型的低卡3D立体奶糖。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117898359 A (43)申请公布日 2024.04.19 (21)申请号 202410252119.1 A23G 3/38 (2006.01) A23G 3/54 (2006.01) (22)申请日 2024.03.06 A23G 3/02 (2006.01) (71)申请人 江南大学 B33Y 10/00 (2015.01) 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 B33Y 80/00 (2015.01) 道1800号 B33Y 70/10 (2020.01) 申请人 金丝猴食品有限公司 (72)发明人 张慜　牛东乐　楚朝阳　李旸　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 张勇 (51)Int.Cl. A23G 3/36 (2006.01) A23G 3/48 (2006.01) A23G 3/42 (2006.01) A23G 3/46 (2006.01)

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