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发明

一种提高α-乳白蛋白消化性的方法2025

2024-04-16 07:27:53 发布于四川 7
  • 申请专利号：CN202410177751.4
  • 公开（公告）日：2025-08-26
  • 公开（公告）号：CN117859829A
  • 申请人：江南大学
摘要：本发明公开了一种提高α‑乳白蛋白消化性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的α‑乳白蛋白完全脱钙的方法，包括如下步骤：(1)将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至2.0‑3.0，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；或，将α‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到α‑乳白蛋白溶液；将EDTA溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到EDTA溶液；将相同pH的α‑乳白蛋白溶液和EDTA溶液按照体积比1:1混合，调节pH至与混合前相同，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；(2)将混合溶液进行超滤浓缩，酸沉，得到完全脱钙的α‑乳白蛋白。本发明制备的完全脱钙α‑乳白蛋白在婴幼儿胃消化中具有明显的提升效果，且完全脱钙α‑乳白蛋白中无残留的EDTA，适合应用于婴幼儿食品。且，本发明将完全脱钙α‑乳白蛋白与适度热处理结合实现了协同提升消化性的效果。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117859829 A (43)申请公布日 2024.04.12 (21)申请号 202410177751.4 (22)申请日 2024.02.08 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 道1800号 (72)发明人 周鹏　刘大松　王铮　 (74)专利代理机构 无锡迅牛知识产权代理事务 所(普通合伙) 32731 专利代理师 黄婵娟 (51)Int.Cl. A23J 3/08 (2006.01) A23C 9/16 (2006.01) A23C 9/152 (2006.01) A23L 33/19 (2016.01) 权利要求书1页 说明书11页 (54)发明名称 一种提高α-乳白蛋白消化性的方法 (57)摘要 本发明公开了一种提高α ‑乳白蛋白消化性 的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述 的α ‑乳白蛋白完全脱钙的方法，包括如下步骤： (1)将α ‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至2.0‑3.0， 在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混合溶液；或， 将α ‑乳白蛋白粉溶液的pH调节至7.5‑9.0，得到 α ‑乳白蛋白溶液；将EDTA溶液的pH调节至7.5‑ 9.0，得到EDTA溶液；将相同pH的α ‑乳白蛋白溶 液和EDTA溶液按照体积比1:1混合，调节pH至与 混合前相同，在20‑30℃下平衡1h及以上，得到混 合溶液；(2)将混合溶液进行超滤浓缩，酸沉，

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