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发明

一种抗融软冰淇淋粉及其制备方法、冰淇淋的制备方法

2023-05-15 10:54:52 发布于四川 5
  • 申请专利号：CN202310332681.0
  • 公开（公告）日：2025-04-29
  • 公开（公告）号：CN116098227A
  • 申请人：大咖国际食品有限公司
摘要：本发明公开一种抗融软冰淇淋粉，主要由以下重量份的原料通过喷雾干燥法制得：乳粉12‑18份、糖21‑28份、麦芽糊精5‑9份、喷雾干燥助剂1.5‑2.8份、乳化稳定剂0.7‑1.2份、水45‑55份。同时提供其制备方法及冰淇淋的制备方法。本发明通过添加阿拉伯胶、乳清蛋白和羧甲基纤维素钠(CMC)作为喷雾干燥助剂，采用喷雾干燥法制得冰淇淋粉，解决了冰淇淋粉喷雾干燥中粉末粘壁严重、有结块、出粉率低的技术问题，提高了出粉率，降低了生产成本。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116098227 A (43)申请公布日 2023.05.12 (21)申请号 202310332681.0 A23G 9/32 (2006.01) A23G 9/40 (2006.01) (22)申请日 2023.03.30 (71)申请人 大咖国际食品有限公司 地址 454850 河南省焦作市温县温县产业 集聚区纬二路南侧与未来路交叉口向 东100米 (72)发明人 范军营　尹永智　逯彩云　崔醒　 韩喜艳　 (74)专利代理机构 郑州知一智业专利代理事务 所(普通合伙) 41172 专利代理师 刘彩霞 (51)Int.Cl. A23G 9/42 (2006.01) A23G 9/34 (2006.01) A23G 9/38 (2006.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图2页 (54)发明名称 一种抗融软冰淇淋粉及其制备方法、冰淇淋 的制备方法 (57)摘要 本发明公开一种抗融软冰淇淋粉，主要由以 下重量份的原料通过喷雾干燥法制得：乳粉12‑ 18份、糖21‑28份、麦芽糊精5‑9份、喷雾干燥助剂 1.5‑2.8份、乳化稳定剂0.7‑1.2份、水45‑55份。 同时提供其制备方法及冰淇淋的制备方法。本发 明通过添加阿拉伯胶、

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