一种雪花植物肉制品

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116195675 A (43)申请公布日 2023.06.02 (21)申请号 202111466917.7 (22)申请日 2021.12.01 (71)申请人 北京工商大学 地址 100048 北京市海淀区阜成路11号 (72)发明人 李赫　刘新旗　曹金诺　周浩纯　 (74)专利代理机构 北京睿阳联合知识产权代理 有限公司 11758 专利代理师 张颖　景鹏 (51)Int.Cl. A23J 3/14 (2006.01) A23J 3/22 (2006.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图1页 (54)发明名称 一种雪花植物肉制品 (57)摘要 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了 一种雪花植物肉制品。本发明提供的雪花植物肉 制品，制备原料包括含水植物组织蛋白、油花结 构前体和组分粘合剂，所述含水植物组织蛋白的 质量百分比含量为55～70％，所述油花结构前体 的质量百分比含量为20～30％，所述组分粘合剂 的质量百分比含量为10～15％。本发明提供的雪 花植物肉制品成块状，结构稳固，存在油花结构， 瘦肉分布不连续，更接近高品质肉的真实纹理结 构与脂肪口感。 A 5 7 6 5 9 1 6 1 1 N C CN 116195675 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种雪花植物肉制品，其特征在于，制备原料