1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 专利分类
  4. 人类生活必需
发明

一种魔芋微粉的制备方法及其应用2025

2023-10-26 07:16:53 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202310767473.3
  • 公开（公告）日：2025-06-17
  • 公开（公告）号：CN116918951A
  • 申请人：河北喜之郎食品有限公司
摘要：本发明公开了一种魔芋微粉的制备方法及其应用，涉及食品加工技术领域。所述的魔芋微粉的制备方法包括以下步骤：S1、超微粉碎处理；将粗制魔芋粉进行超微粉碎处理，得到粒径D50低于15.0μm的魔芋粉；S2、电脉冲处理；S2、电脉冲处理；将S1超微粉碎处理后的魔芋粉置于脉冲电场处理器中进行魔芋微粉组织收缩弹性强化处理，得到魔芋微粉；所述脉冲电场处理器参数为：电场场强10‑20kV/cm，脉冲宽度5‑50μs，脉冲频率100‑800Hz，流速100‑200g/min，脉冲电场处理时间10‑30min。本发明制备方法制备得到的魔芋微粉均一性、流动性和温水溶性好且组织收缩弹性增强30％，风味、口感和营养价值可以得到有效保存；应用本发明的魔芋微粉制备得到蒟蒻果冻胶感好、不易析水且保质期较长。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116918951 A (43)申请公布日 2023.10.24 (21)申请号 202310767473.3 A23L 29/238 (2016.01) (22)申请日 2023.06.27 (71)申请人 河北喜之郎食品有限公司 地址 071300 河北省保定市定兴县朝阳路 (72)发明人 李永军　 (74)专利代理机构 深圳市精英专利事务所 44242 专利代理师 李巍 (51)Int.Cl. A23L 19/10 (2016.01) A23L 19/00 (2016.01) A23L 5/30 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) A23L 21/15 (2016.01) 权利要求书1页 说明书11页 附图4页 (54)发明名称 一种魔芋微粉的制备方法及其应用 (57)摘要 本发明公开了一种魔芋微粉的制备方法及 其应用，涉及食品加工技术领域。所述的魔芋微 粉的制备方法包括以下步骤：S1、超微粉碎处理； 将粗制魔芋粉进行超微粉碎处理，得到粒径D50 低于15.0μm的魔芋粉；S2、电脉冲处理；S2、电脉 冲处理；将S1超微粉碎处理后的魔芋粉置于脉冲 电场处理器中进行魔芋微粉组织收缩弹性强化 处理，得到魔芋微粉；所述脉冲电场处理器参数 为：电场场强10‑20kV/cm，脉冲

最新专利

相关专利