发明

一种山葵酱的制备方法2025

2024-03-11 07:13:48 发布于四川 2
  • 申请专利号:CN202311787149.4
  • 公开(公告)日:2025-07-15
  • 公开(公告)号:CN117643368A
  • 申请人:金葵食品科技(大连)股份有限公司|||金葵农业(云南)股份有限公司
摘要:本发明涉及了山葵酱的制备领域,具体提供了一种山葵酱的制备方法,主要由山葵颗粒、山葵泥发酵品以及橄榄油混合制备得到的,在山葵颗粒中,通过添加少量的山葵泥发酵品,能够温和山葵颗粒的辛辣,入口冲劲较为缓和,同时能使得山葵酱散发特殊的香气,既有植物的清香,也带有一丝发酵的醇香,口味带有较为明显的回甘,微酸,口味较佳,品尝起来舒适度更好,符合中国人的大众口味;山葵颗粒融合山葵泥发酵品,质地带有颗粒感,口感更佳;同时研究发现,本发明提供的山葵酱由于山葵泥发酵品和橄榄油的作用,在山葵颗粒周围形成一层防护,使得山葵酱在使用时即使暴露于空气中较长时间,辛辣感和香气保持度也较高,便于推广应用。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117643368 A (43)申请公布日 2024.03.05 (21)申请号 202311787149.4 (22)申请日 2023.12.25 (71)申请人 金葵食品科技(大连)股份有限公司 地址 116086 辽宁省大连市大连高新技术 产业园区凌水街道庙岭村200号 申请人 金葵农业(云南)股份有限公司 (72)发明人 朱俊雅 曲秀敏 寇玉美 刘志昌  丛楠 丛培刚  (74)专利代理机构 北京云嘉湃富知识产权代理 有限公司 11678 专利代理师 王坤 (51)Int.Cl. A23L 27/60 (2016.01) A23L 27/24 (2016.01) 权利要求书1页 说明书7页 (54)发明名称 一种山葵酱的制备方法 (57)摘要 本发明涉及了山葵酱的制备领域,具体提供 了一种山葵酱的制备方法,主要由山葵颗粒、山 葵泥发酵品以及橄榄油混合制备得到的,在山葵 颗粒中,通过添加少量的山葵泥发酵品,能够温 和山葵颗粒的辛辣,入口冲劲较为缓和,同时能 使得山葵酱散发特殊的香气,既有植物的清香, 也带有一丝发酵的醇香,口味带有较为明显的回 甘,微酸,口味较佳,品尝起来舒适度更好,符合 中国人的大众口味;山葵颗粒融合山葵泥发酵 品,质地带有颗粒感,口感更佳;同时研究发现, 本发明提供的山葵酱由于山葵泥发酵品和橄榄 油的作用,在山葵颗粒周围形成一层防护,使得 A 山葵酱

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