发明

一种可促进胫骨生长的水解蛋黄粉的工业化制备工艺及其应用2025

2024-01-06 07:14:43 发布于四川 86
  • 申请专利号:CN202311268338.0
  • 公开(公告)日:2025-07-15
  • 公开(公告)号:CN117297041A
  • 申请人:杭州康源食品科技有限公司|||浙江诺衍生物科技有限公司
摘要:本发明涉及蛋白酶解技术相关技术领域,公开了一种可促进胫骨生长的水解蛋黄粉的工业化制备工艺及其应用,该制备技术可重复性高,并能实现工业化生产,利用高压酶解罐,通过高温高压处理,将蛋黄蛋白中易挥发的气味物质蒸发,提升产品的风味口感,并打开蛋白结构,使蛋白酶解位点暴露,更易与蛋白酶结合,选用来源于木瓜、菠萝、枯草芽孢杆菌来源的蛋白酶进行复合定向酶解,提升酶解效率,缩短酶解时间,提高蛋白收率;其中木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌来源的碱性蛋白酶为内切酶,更能从打开空间结构的蛋白内部进行酶解,得到更多的肽组分,再经菠萝蛋白酶、风味酶进行端切作用,减少肽末端疏水氨基酸比例,提升产品风味。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117297041 A (43)申请公布日 2023.12.29 (21)申请号 202311268338.0 A23L 5/30 (2016.01) A23L 2/39 (2006.01) (22)申请日 2023.09.28 A23G 3/36 (2006.01) (71)申请人 杭州康源食品科技有限公司 地址 310000 浙江省杭州市上城区紫金观 巷26号103室 申请人 浙江诺衍生物科技有限公司 (72)发明人 冯凤琴  (74)专利代理机构 北京和联顺知识产权代理有 限公司 11621 专利代理师 程晓波 (51)Int.Cl. A23L 15/00 (2016.01) A23L 33/10 (2016.01) A23L 2/52 (2006.01) A23L 5/20 (2016.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图3页 (54)发明名称 一种可促进胫骨生长的水解蛋黄粉的工业 化制备工艺及其应用 (57)摘要 本发明涉及蛋白酶解技术相关技术领域,公 开了一种可促进胫骨生长的水解蛋黄粉的工业 化制备工艺及其应用,该制备技术可重复性高, 并能实现工业化生产,利用高压酶解罐,

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