一种纯天然复合鲜味剂及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117461825 A (43)申请公布日 2024.01.30 (21)申请号 202311573557.X (22)申请日 2023.11.23 (71)申请人 天津春发生物科技集团有限公司 地址 300300 天津市东丽区东丽经济开发 区丽北路11号 (72)发明人 冯欣静　郝学财　靳林溪　 (74)专利代理机构 天津知远君正专利代理事务 所(特殊普通合伙) 12236 专利代理师 何君 (51)Int.Cl. A23L 27/21 (2016.01) A23L 27/22 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) 权利要求书2页 说明书9页 (54)发明名称 一种纯天然复合鲜味剂及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种纯天然复合鲜味剂及其 制备方法，包括如下步骤：利用超微粉碎机对黄 酒糟及谷朊粉进行破碎，得谷朊超微粉、黄酒糟 超微粉；取谷朊超微粉，无菌水，蛋白酶，混合均 匀，进行酶解，反应结束后灭酶，过滤，取滤过液， 即谷朊粉酶解液，备用；取谷朊粉酶解液、黄酒糟 超微粉、无菌水混合均匀，进行酶解，反应结束后 灭酶，过滤，取滤过液，即复合酶解液，备用；取复 合酶解液、半胱氨酸、木糖、葡萄糖、白砂糖、盐混 合后进行热反应，得反应液；喷雾干燥后制得所 述天然鲜味剂。本发明利用黄酒糟中天然酶系协 同酶解谷朊粉，促进鲜味氨基酸的释放，并利用 A 热反应技术对鲜味进行进一步强化。