一种火锅底料及其制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116210878 A (43)申请公布日 2023.06.06 (21)申请号 202310307180.7 (22)申请日 2023.03.27 (71)申请人 四川远方云天食品科技有限公司 地址 618300 四川省德阳市广汉市金轮镇 摇亭社区11组 (72)发明人 柳鸷　 (74)专利代理机构 成都时誉知识产权代理事务 所(普通合伙) 51250 专利代理师 宋鹏程 (51)Int.Cl. A23L 27/10 (2016.01) A23L 5/20 (2016.01) A23L 5/10 (2016.01) 权利要求书1页 说明书8页 (54)发明名称 一种火锅底料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种火锅底料及其制备方法， 属于火锅底料制备技术领域；包括香辛料和苦味 改善剂，香辛料包括山奈、草果、陈皮以及半夏 ； 苦味改善剂包括枸杞、炒红枣、红茶、黄芪和甘 草；制备的步骤为：S1原料准备；S2第一次炒制： 将生牛油加入锅中融化，其后依次加入香菜、大 葱、小葱、豆瓣酱、食盐、生姜、泡菜液、酒糟和香 辛料并恒温炒制；其后依次加入泡水辣椒、冰糖 和泡水花椒进行炒制，即得炒制物料；S3第二次 炒制：向所述炒制物料中加入苦味改善剂，充分 炒制后冷却，即得所述火锅底料；本发明通过在 制备火锅底料过程中加入苦味改善剂，能够改善 A 火锅底料中的苦味，提高火锅底料的风味。 8 7 8 0