一种维持预制蔬菜绿色的方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117562206 A (43)申请公布日 2024.02.20 (21)申请号 202311648984.X (22)申请日 2023.12.04 (71)申请人 北京市农林科学院 地址 100097 北京市海淀区曙光花园中路9 号 (72)发明人 张超　阮小春　周家华　王宇滨　 郭宽　温雪珊　闫博宇　 (74)专利代理机构 北京东方盛凡知识产权代理 有限公司 11562 专利代理师 康爱平 (51)Int.Cl. A23L 5/41 (2016.01) A23L 19/00 (2016.01) A23L 5/30 (2016.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图1页 (54)发明名称 一种维持预制蔬菜绿色的方法 (57)摘要 本发明公开了一种维持预制蔬菜绿色的方 法，属于预制蔬菜加工技术领域。所述维持预制 蔬菜绿色的方法包括：特定的护色液浸泡，在低 压条件下利用特定护色液浸泡，微波处理，脉冲 电场处理或交变磁场处理。各工艺方法可单独使 用也可联合使用。本发明在现有预制菜生产工艺 流程的基础上，在蔬菜完成切分和消毒后，增加 蔬菜原料的预处理步骤，后续的生产工艺维持不 变，可以维持蔬菜绿色不发生明显的改变。通过 本发明公开的预处理工艺，可以显著提升绿色蔬 菜中叶绿素的稳定性，不同工艺联合后叶绿素稳 定性的提升效果更佳。 A 6 0 2 2 6 5 7 1