一种咸蛋黄粉调味料及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117084392 A (43)申请公布日 2023.11.21 (21)申请号 202311042606.7 (22)申请日 2023.08.18 (71)申请人 江南大学 地址 214000 江苏省无锡市新吴区净慧东 道66号(江南大学国家大学科技园) (72)发明人 李俊华　陈焓淇　高雪婧　杨严俊　 常翠华　顾璐萍　苏宇杰　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 梅静霞 (51)Int.Cl. A23L 27/14 (2016.01) A23L 27/00 (2016.01) A23L 15/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书8页 附图1页 (54)发明名称 一种咸蛋黄粉调味料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种咸蛋黄粉调味料及其制 备方法，属于固体复合调味料技术领域。本发明 的咸蛋黄粉风味料包括以下重量份的组分：咸鸭 蛋黄10‑20份、蛋黄粉40‑60份、蛋黄油5‑15份、淀 粉20‑40份、盐5‑15份、糖5‑10份、天然胡萝卜素 油0.1‑3份、辣椒红0.1‑3份、姜黄粉0.3‑1.5份和 增香剂0.01‑0.05份；通过少量烤制咸鸭蛋黄提 供咸蛋黄基香，利用蛋黄粉提供体香和粉质特 征，利用蛋黄油提供头香，各种成分相互协同配 合，充分利用蛋源性原料的各自优点为拟真性和 粉质特征良好的咸蛋黄粉调味料的制备奠定基