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发明

一种墨鱼仔品质改良剂及冷冻墨鱼仔品质改良方法

2023-06-07 12:23:00 发布于四川 8
  • 申请专利号：CN202011641681.1
  • 公开（公告）日：2024-01-23
  • 公开（公告）号：CN112772902A
  • 申请人：舟山欣悦海食品科技有限公司
摘要：本发明公开了一种墨鱼仔品质改良剂，由按质量百分比含量计的如下成分组成：碳酸氢钠3～4％，食盐1～2％，葡萄糖酸内酯0.3～0.5％，海藻糖2～4％，余量为水，且pH为9～10。本发明还公开了一种采用所述墨鱼仔品质改良剂对冷冻墨鱼仔进行品质改良的方法。本发明的墨鱼仔品质改良剂，采用无磷原料配方，能够对墨鱼仔进行固化定型和嫩化保水，显著提升了墨鱼仔的外形饱满度、爽脆口感和海鲜风味；本发明的冷冻墨鱼仔品质改良方法，将墨鱼仔的固化定形和嫩化保水两个工序步骤一步完成，简化了生产工序，生产时间缩短50％以上，易于实现工业化、规模化生产。

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112772902 A (43)申请公布日 2021.05.11 (21)申请号 202011641681.1 A23L 27/40 (2016.01) A23B 4/06 (2006.01) (22)申请日 2020.12.31 (71)申请人 江苏欣悦海食品科技有限公司 地址 215131 江苏省苏州市相城区阳澄湖 镇岸山村石田路2弄14号(东区厂房1 楼) (72)发明人 阮天书　张文霞　阮双剑　池学鑫　 (74)专利代理机构 苏州市中南伟业知识产权代 理事务所(普通合伙) 32257 代理人 苏张林 (51)Int.Cl. A23L 29/00 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) A23L 17/50 (2016.01) A23L 27/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图2页 (54)发明名称 一种墨鱼仔品质改良剂及冷冻墨鱼仔品质 改良方法 (57)摘要 本发明公开了一种墨鱼仔品质改良剂，由按 质量百分比含量计的如下成分组成：碳酸氢钠3 ～4％，食盐1～2％，葡萄糖酸内酯0.3～0.5％， 海藻糖2～4％，余量为水，且pH为9～10。本发明 还公开了一种采用所述墨鱼仔品质改良剂对冷 冻

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