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发明

粉末状品质保持剂及品质保持方法

2023-06-05 18:06:26 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202011145092.4
  • 公开（公告）日：2025-04-01
  • 公开（公告）号：CN112704115A
  • 申请人：上野食品科技株式会社
摘要：本发明的目的在于，提供对食品的味质和风味的影响小，具有抑菌效果和变色抑制效果，抑制品质保持剂产生着色和异臭的稳定性优异的品质保持剂。提供粉末状品质保持剂，其是含有抗坏血酸类、醋酸盐和普鲁兰多糖的粉末状品质保持剂，其中，将该品质保持剂在温度为45℃、相对湿度为20%RH的环境下干燥12小时时的干燥失重(Xa)为‑0.1~0.1%，在温度为120℃的环境下干燥4小时时的干燥失重(Xb)为0.05~0.5%，并且，将密封于容量为50mL的带盖玻璃瓶中的该品质保持剂在温度为45℃的环境下保存2周后的黄度(YIa)与在温度为0℃的环境下保存2周后的黄度(YIb)的色差(ΔYI)低于14。

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112704115 A (43)申请公布日 2021.04.27 (21)申请号 202011145092.4 A23L 3/3544 (2006.01) A23L 3/3508 (2006.01) (22)申请日 2020.10.23 (30)优先权数据 2019-193344 2019.10.24 JP (71)申请人 上野食品科技株式会社 地址 日本东京都 (72)发明人 冈俊道　上野博史　古川阳二郎　 (74)专利代理机构 中国专利代理(香港)有限公 司 72001 代理人 童春媛　杨戬 (51)Int.Cl. A23B 7/154 (2006.01) A23L 5/41 (2016.01) A23B 7/16 (2006.01) A23L 3/3562 (2006.01) 权利要求书1页 说明书11页 (54)发明名称 粉末状品质保持剂及品质保持方法 (57)摘要 本发明的目的在于，提供对食品的味质和风 味的影响小，具有抑菌效果和变色抑制效果，抑 制品质保持剂产生着色和异臭的稳定性优异的 品质保持剂。提供粉末状品质保持剂，其是含有 抗坏血酸类、醋酸盐和普鲁兰多糖的粉末状品质 保持剂，其中，将该品质保持剂在温度为45℃、相 对湿

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