一种新型高钙微纳米鱼骨乳液及其制备方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116686973 A (43)申请公布日 2023.09.05 (21)申请号 202310735144.0 (22)申请日 2023.06.20 (71)申请人 中国海洋大学 地址 266100 山东省青岛市崂山区松岭路 238号 (72)发明人 侯虎　朱鸿琳　刘扬　樊燕　 (74)专利代理机构 北京识然知识产权代理事务 所(普通合伙) 11975 专利代理师 曾庆国 (51)Int.Cl. A23L 29/10 (2016.01) A23L 17/20 (2016.01) A23L 5/20 (2016.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图3页 (54)发明名称 一种新型高钙微纳米鱼骨乳液及其制备方 法 (57)摘要 本发明提供一种新型高钙微纳米鱼骨乳液 及其制备方法，是将乳化剂加入到鳕鱼微纳米鱼 骨浸提液中制备的 。所述的乳化剂包含有0 .5‑ 0.9％的酪蛋白酸钠和0.25‑0.45％的蔗糖脂肪 酸酯的水相溶液。本发明的脱腥处理方式显著脱 除了鳕鱼骨的腥味物质且易于除去。而热浸提 法，弥补了鲜香味不足，提高了典型性与特征性 鱼骨风味化合物种类。本发明优化并采用酪蛋白 酸钠复配蔗糖酯稳定乳液，形成营养素与风味物 质的递送体系，显著增强微纳米鱼骨调味乳液的 贮藏稳定性。所制备的微纳米鱼骨调味乳液，雪 A 白光泽，高钙含量，鲜香浓郁，大大提高了产品的 3 附加值。 7 9 6 8 6