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发明

桑叶酸菜的制备方法

2023-06-27 09:34:22 发布于四川 3
  • 申请专利号：CN202310151693.3
  • 公开（公告）日：2025-04-01
  • 公开（公告）号：CN116268331A
  • 申请人：广西壮族自治区蚕业技术推广站
摘要：本发明公开了一种桑叶酸菜的制备方法，其包括采用乳酸菌培养发酵母液的pH值小于5，加入洗净、晾干的桑叶，将桑叶浸泡在发酵母液中，置于阴凉处，真空发酵或惰性气体环境中密封发酵到发酵液的pH值为2‑4，再继续发酵15‑48h。本发明通过以乳酸菌为发酵菌种，培养发酵母液的pH值小于5进行发酵，有助于降低产品的亚硝酸盐含量。本发明进一步将发酵好的桑叶酸菜产品灭菌、脱水，然后喷洒脱氢抗坏血酸或抗坏血酸粉末混匀，有利于保存过程中对残留的亚硝酸盐降解。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116268331 A (43)申请公布日 2023.06.23 (21)申请号 202310151693.3 A23L 5/20 (2016.01) A23L 5/30 (2016.01) (22)申请日 2023.02.22 (71)申请人 广西壮族自治区蚕业技术推广站 地址 530007 广西壮族自治区南宁市西乡 塘区下均路10号 (72)发明人 董桂清　朱方容　蒋满贵　陆春霞　 梁贵秋　唐亮　王平阳　毛洪斌　 唐名艳　陈小青　黄深惠　吴婧婧　 黄梅梅　白雪　 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 有限公司 11369 专利代理师 邓雪明 (51)Int.Cl. A23L 19/20 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 桑叶酸菜的制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种桑叶酸菜的制备方法，其 包括采用乳酸菌培养发酵母液的pH值小于5，加 入洗净、晾干的桑叶，将桑叶浸泡在发酵母液中， 置于阴凉处，真空发酵或惰性气体环境中密封发 酵到发酵液的pH值为2‑4，再继续发酵15‑48h。本 发明通过以乳酸菌为发酵菌种，培养发酵母液的 pH值小于5

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