一种负载大豆异黄酮的豌豆蛋白复合纳米颗粒及其制备方法2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117752087 A (43)申请公布日 2024.03.26 (21)申请号 202311855010.9 (22)申请日 2023.12.29 (71)申请人 齐鲁工业大学（山东省科学院） 地址 250100 山东省济南市西部新城大学 科技园 申请人 长沙理工大学　 烟台双塔食品股份有限公司 (72)发明人 程云辉　焦叶　刘岩杰　文李　 陈秀文　崔波　赵海波　杨进洁　 (74)专利代理机构 长沙轩荣专利代理有限公司 43235 专利代理师 汪金连 (51)Int.Cl. A23L 33/105 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书11页 附图4页 (54)发明名称 一种负载大豆异黄酮的豌豆蛋白复合纳米 颗粒及其制备方法 (57)摘要 本发明提供了一种负载大豆异黄酮的豌豆 蛋白复合纳米颗粒及其制备方法，涉及功能食品 生产加工技术领域。该方法以PP为载体，通过pH 驱动法制备负载SI的豌豆蛋白‑大豆异黄酮复合 纳米颗粒(SI‑PPNPs) ；以复合纳米颗粒的包封 率、荷载率、粒径、Zeta电位和多分散系数(PDI) 作为评价指标，确定制备过程中PP:SI的最佳质 量比、反应时间和反应温度，从而有效突破异黄 酮类生物活性物质生物利用度低的技术瓶颈，解 决SI水溶性低、稳定性差和生物利用度低等问