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发明

一种猪肉软哨的制备方法2024

2023-09-24 08:28:45 发布于四川 1
  • 申请专利号：CN202310759619.X
  • 公开（公告）日：2024-09-20
  • 公开（公告）号：CN116784457A
  • 申请人：贵州台农兴旺食品有限公司
摘要：本发明涉及猪肉食品加工技术领域，尤其是一种猪肉软哨的制备方法，包括以下步骤：（1）猪肉处理、（2）高温腌制、（3）低温腌制、（4）肉丁定型、（5）软哨成型。本发明有效去除猪肉的异味，同时让猪肉收紧，便于切割加工成肉丁，通过高温下的揉搓促进猪肉与腌料的融合，使得腌料中的营养物质可以高效包裹在肉丁表面，使得肉丁与腌料能完美融合，最终成型的软哨口感更好，营养更丰富。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116784457 A (43)申请公布日 2023.09.22 (21)申请号 202310759619.X A23L 13/10 (2016.01) A23P 20/15 (2016.01) (22)申请日 2023.06.26 A23L 33/00 (2016.01) (71)申请人 贵州台农兴旺食品有限公司 地址 550081 贵州省贵阳市白云区都拉布 依族乡都拉村（银都工业开发中心内） (72)发明人 丁恒珍　余奎　张波　罗家金　 毕忠凤　 (74)专利代理机构 贵阳索易时代知识产权代理 事务所(普通合伙) 52117 专利代理师 赵友超 (51)Int.Cl. A23L 13/40 (2023.01) A23L 13/72 (2023.01) A23L 13/75 (2023.01) A23L 5/10 (2016.01) 权利要求书2页 说明书5页 (54)发明名称 一种猪肉软哨的制备方法 (57)摘要 本发明涉及猪肉食品加工技术领域，尤其是 一种猪肉软哨的制备方法，包括以下步骤：（1）猪 肉处理、（2）高温腌制、（3）低温腌制、（4）肉丁定 型、（5）软哨成型。本

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