一种冻干燕窝及其加工工艺2023

专利内容

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113647615 A (43)申请公布日 2021.11.16 (21)申请号 202110803458.0 (22)申请日 2021.07.16 (71)申请人 北京同仁堂参茸中药制品有限公司 地址 102600 北京市大兴区中关村科技园 区大兴生物医药产业基地永旺路24号 (72)发明人 刘贺　 (51)Int.Cl. A23L 33/00 (2016.01) A23L 5/00 (2016.01) A23L 5/20 (2016.01) A23L 5/10 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书8页 (54)发明名称 一种冻干燕窝及其加工工艺 (57)摘要 本申请涉及冻干食品的技术领域，尤其是涉 及一种冻干燕窝及其加工工艺，冻干燕窝的加工 工艺包括如下加工步骤：对新鲜燕窝进行清洗、 泡发、脱水；蒸制：将脱水后的燕窝于80‑100℃下 蒸制2‑5min，冷却至23±2℃，得湿燕窝；冻干：将 上述湿燕窝在0.5±0.2Pa的绝对真空度下，于‑ 50～20℃下冻干至水分含量不大于3%，即得冻干 燕窝。本申请加工的冻干燕窝，食用前热水浸泡 5min左右即可食用，食用方便，且营养成分较高， 细腻爽滑，绵软有弹性，口感较佳。 A 5 1 6 7 4 6 3 1 1 N C CN 113647615 A 权　利　要　求　书