一种裙带菜制品的护色方法

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(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114766637 A (43)申请公布日 2022.07.22 (21)申请号 202210411049.0 (22)申请日 2022.04.19 (71)申请人 大连工业大学 地址 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工 苑1号 (72)发明人 启航　江姗　姜鹏飞　尹伟　 邱碧香　金美然　谢雨芊芊　 王莺臻　金珈蕊　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 彭素琴 (51)Int.Cl. A23L 17/60 (2016.01) A23L 17/00 (2016.01) A23L 5/41 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图5页 (54)发明名称 一种裙带菜制品的护色方法 (57)摘要 本发明公开了一种裙带菜制品的护色方法， 包括步骤：将盐渍裙带菜脱盐处理，将所得脱盐 裙带菜与去离子水以1g:3mL比例混合，破壁，得 到裙带菜浆液；将卡拉胶按照(0.01～1)g:100mL 的比例充分溶解于水中，得到护色溶液；将裙带 菜浆液与护色溶液按照16:1的体积比混合匀浆、 震荡，使充分反应；将混合浆液避光条件下热处 理，得到护色裙带菜制品；其中，前述步骤均避光 进行，温度为室温25℃，pH控制在7.0±0.2。本发 明的方法通过加入卡拉胶作为护色溶液，对裙带 菜制品颜色的保护有显著作用。本发