一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法2025

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117165381 A (43)申请公布日 2023.12.05 (21)申请号 202311211490.5 (22)申请日 2023.09.20 (71)申请人 青岛农业大学 地址 266109 山东省青岛市城阳区长城路 700号 (72)发明人 李静媛　李青霖　雷琦　 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 邓宇 (51)Int.Cl. C12G 3/02 (2019.01) C12G 3/026 (2019.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图4页 (54)发明名称 一种利用原花色素降低氨基甲酸乙酯含量 的黄酒酿造方法 (57)摘要 本发明公开了一种利用原花色素降低氨基 甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法，属于食品安全与 发酵酿造领域。本发明解决了目前黄酒酿造过程 中降低氨基甲酸乙酯的方法具有一定风险和不 可预测性、容易造成黄酒酸败、需要大量时间精 力和成本较高的问题。所述利用原花色素降低氨 基甲酸乙酯含量的黄酒酿造方法通过在黄酒发 酵和陈酿过程中加入原花色素抑制氨基甲酸乙 酯的产生。本发明所述的方法能有效克服目前在 黄酒发酵和陈酿过程中降解氨基甲酸乙酯的途 径所存在的弊端，安全、高效、节约时间和精力， A 降低生产成本。本发明所述的方法适用于黄酒酿 1 造。 8 3 5 6 1 7 1 1 N C CN 117165381 A