一种溏心鲍加工工艺及加工设备2023

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117223832 A (43)申请公布日 2023.12.15 (21)申请号 202311328973.3 (22)申请日 2023.10.13 (71)申请人 福清市兆华水产食品有限公司 地址 350300 福建省福州市福清市龙田镇 龙旺路5号 (72)发明人 何浩亮　 (74)专利代理机构 成都维企专利代理有限公司 51345 专利代理师 赵文欢 (51)Int.Cl. A23L 17/50 (2016.01) A23L 17/00 (2016.01) A22C 29/02 (2006.01) 权利要求书2页 说明书6页 附图5页 (54)发明名称 一种溏心鲍加工工艺及加工设备 (57)摘要 本申请涉及预制鲍鱼食品的技术领域，改善 了溏心鲍鱼加工效率较低的问题，公开了一种溏 心鲍加工工艺及加工设备，其包括以下步骤：步 骤一，取肉：选取新鲜鲍鱼，依次经去壳、清洗控 水和摘取鲍鱼脏器后，获得鲍鱼肉；步骤二，制 浆：鲍鱼脏器混合水和蛋白酶解物，获得鲍鱼酶 解液；步骤三，盐磨：将鲍鱼肉用盐粒均匀搓洗， 而后静置；步骤四，干制：将鲍鱼肉与鲍鱼酶解液 混合，并风干，形成溏心鲍鱼干；步骤五，酱料调 配：按照配方调配风味酱料；步骤六，成品制作： 将溏心鲍鱼干与酱料混合，并炖煮，获得成品；步 骤七，包装：将成品灌入包装中，速冻保存。本申 A 请能够提供一种缩短工期并使得风味保持的溏 2 心鲍鱼制取方法，增加溏心