1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 专利分类
  4. 化学/冶金
发明

有机拉格啤酒及其制备方法

2023-07-06 10:35:26 发布于四川 16
  • 申请专利号：CN202310451547.2
  • 公开（公告）日：2023-07-04
  • 公开（公告）号：CN116376649A
  • 申请人：百威雪津啤酒有限公司
摘要：本发明公开了一种有机拉格啤酒及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化：将有机大米粉、水、氯化钙和α‑淀粉酶加入糊化锅；升温至80℃保温15分钟，再升温至100℃保温10分钟，得到大米糊化汁；将有机麦芽粉、水、β‑葡聚糖酶加入糖化锅；升温至50℃保温20分钟，得到麦芽糖化汁；大米糊化汁和麦芽糖化汁混合得醪液；S3、过滤S4、发酵：将上一罐中酵母生长繁殖处于峰值的发酵液即高泡酒降温至6.5℃后添加至本次发酵的发酵罐中，添加量为3％‑10％；高泡酒在后酵还原双乙酰D<15时完成发酵过程。有机拉格啤酒在主发酵结束后，加入少量高泡酒，使啤酒进行二次发酵，产生二氧化碳和酒精。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116376649 A (43)申请公布日 2023.07.04 (21)申请号 202310451547.2 C12C 12/00 (2006.01) (22)申请日 2023.04.25 (71)申请人 百威雪津啤酒有限公司 地址 351111 福建省莆田市涵江区百威英 博食品工业园雪津西大道1号 (72)发明人 曹婷　郑雨双　李嵘　丁小燕　 向阳　陈旺　蒋红梅　李喜书　 李忠伟　周丰　孟芳会　 (74)专利代理机构 上海市汇业律师事务所 31325 专利代理师 杨士维　余艳 (51)Int.Cl. C12C 11/00 (2006.01) C12C 5/00 (2006.01) C12C 1/18 (2006.01) 权利要求书1页 说明书7页 附图1页 (54)发明名称 有机拉格啤酒及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种有机拉格啤酒及其制备 方法。该制备方法包括以下步骤：S1、原料粉碎； S2、糖化：将有机大米粉、水、氯化钙和 α‑淀粉酶 加入糊化锅；升温至80℃保温15分钟，再升温至 100℃保温10分钟，得到大米糊化汁；将有机麦芽 粉、水、β‑葡聚糖酶加入糖化锅；升温至50℃保 温20分钟，得到麦芽糖化汁；大米糊化汁和麦芽 糖化汁混合得醪液；S3、过滤S4、发酵：将上一罐 中酵母生长繁殖

最新专利

相关专利