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发明

一种金枪鱼蒸煮液的微生物脱腥方法2025

2024-01-26 07:15:18 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202310734690.2
  • 公开（公告）日：2025-05-06
  • 公开（公告）号：CN117356690A
  • 申请人：福建省农业科学院农产品加工研究所
摘要：本发明公开了一种金枪鱼蒸煮液的微生物脱腥方法。所述方法为：1）在金枪鱼蒸煮液中加入白砂糖、苹果酸，水浴灭菌后冷却；2）接种复合菌，所述复合菌为植物乳杆菌RP26和费比恩塞伯林德纳氏酵母JGM9‑1，费比恩塞伯林德纳氏酵母JGM9‑1保藏编号为CCTCC NO：M 20221401，植物乳杆菌RP26保藏编号为CCTCC NO：M 2019298；3）在30±1℃条件下控温发酵65~75 h，将所得发酵液离心，收集上清液，即为无腥味的金枪鱼蒸煮液。本发明采用费比恩塞伯林德纳氏酵母JGM9‑1和植物乳杆菌RP26复合发酵金枪鱼蒸煮液，可代谢消耗鱼腥味、油脂味及酸臭味的腥味物质，代谢产生兼具乳酸菌和酵母菌特征的青草香、花香及果香味物质。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117356690 A (43)申请公布日 2024.01.09 (21)申请号 202310734690.2 A23L 5/20 (2016.01) C12N 1/20 (2006.01) (22)申请日 2023.06.20 C12N 1/16 (2006.01) (83)生物保藏信息 C12R 1/25 (2006.01) CCTCC NO ：M 20221401 2022.09.09 C12R 1/645 (2006.01) CCTCC NO ：M 2019298 2019.04.26 (71)申请人 福建省农业科学院农业工程技术研 究所 地址 350000 福建省福州市五四北路247号 (72)发明人 林晓姿　梁璋成　何志刚　陈秉彦　 李维新　 (74)专利代理机构 福州君诚知识产权代理有限 公司 35211 专利代理师 戴雨君 (51)Int.Cl. A23L 17/00 (2016.01)

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