发明

一种植物牛蹄筋的加工方法及产品

2023-05-28 11:43:59 发布于四川 0
  • 申请专利号:CN202211617271.2
  • 公开(公告)日:2025-03-11
  • 公开(公告)号:CN116138439A
  • 申请人:植物肉(杭州)健康科技有限公司
摘要:本发明涉及一种植物牛蹄筋的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤:(1)将石花菜胶,魔芋精粉,刺槐豆胶放入搅拌罐,混合均匀后,加入温水搅拌均匀;(2)将大豆分离蛋白,变性淀粉,淀粉,料水继续加入搅拌罐中真空搅拌、脱气;(3)将步骤(2)得到的物料分段挤入碱性热水中,熟化后,取出置于酸性水后捞出;(4)置于冰箱内冷冻后,常温解冻至表面收缩,杀菌,包装。该产品具有高弹性,韧性和咀嚼性更强。与动物牛蹄筋相比,其外观有较高的相似度,且无需烹饪,具有与卤制牛蹄筋相似的滋味与风味。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116138439 A (43)申请公布日 2023.05.23 (21)申请号 202211617271.2 A23L 27/10 (2016.01) (22)申请日 2022.12.15 (71)申请人 植物肉 (杭州)健康科技有限公司 地址 311121 浙江省杭州市余杭区仓前街 道仓兴路1号2幢211B (72)发明人 李赫 刘新旗 曹金诺 高松  (74)专利代理机构 北京华创智道知识产权代理 事务所(普通合伙) 11888 专利代理师 周倩 (51)Int.Cl. A23L 29/244 (2016.01) A23L 29/256 (2016.01) A23L 29/238 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图1页 (54)发明名称 一种植物牛蹄筋的加工方法及产品 (57)摘要 本发明涉及一种植物牛蹄筋的加工方法及 其产品。所述加工方法依次包括以下步骤:(1)将 石花菜胶,魔芋精粉,刺槐豆胶放入搅拌罐,混合 均匀后,加入温水搅拌均匀 ;(2)将大豆分离蛋 白,变性淀粉,淀粉,料水继续加入搅拌罐中真空 搅拌、脱气;(3)将步骤2得到的物料分段挤入碱 性热水中,熟化后,取出置于酸性水后捞出;(4) 置于冰箱内冷冻后,常温解冻至表面收缩,

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