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发明

一种植物牛蹄筋的加工方法及产品

2023-05-28 11:43:59 发布于四川 0
  • 申请专利号：CN202211617271.2
  • 公开（公告）日：2025-03-11
  • 公开（公告）号：CN116138439A
  • 申请人：植物肉（杭州）健康科技有限公司
摘要：本发明涉及一种植物牛蹄筋的加工方法及其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：(1)将石花菜胶，魔芋精粉，刺槐豆胶放入搅拌罐，混合均匀后，加入温水搅拌均匀；(2)将大豆分离蛋白，变性淀粉，淀粉，料水继续加入搅拌罐中真空搅拌、脱气；(3)将步骤（2）得到的物料分段挤入碱性热水中，熟化后，取出置于酸性水后捞出；(4)置于冰箱内冷冻后，常温解冻至表面收缩，杀菌，包装。该产品具有高弹性，韧性和咀嚼性更强。与动物牛蹄筋相比，其外观有较高的相似度，且无需烹饪，具有与卤制牛蹄筋相似的滋味与风味。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116138439 A (43)申请公布日 2023.05.23 (21)申请号 202211617271.2 A23L 27/10 (2016.01) (22)申请日 2022.12.15 (71)申请人 植物肉 （杭州）健康科技有限公司 地址 311121 浙江省杭州市余杭区仓前街 道仓兴路1号2幢211B (72)发明人 李赫　刘新旗　曹金诺　高松　 (74)专利代理机构 北京华创智道知识产权代理 事务所(普通合伙) 11888 专利代理师 周倩 (51)Int.Cl. A23L 29/244 (2016.01) A23L 29/256 (2016.01) A23L 29/238 (2016.01) A23L 29/30 (2016.01) A23L 29/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 附图1页 (54)发明名称 一种植物牛蹄筋的加工方法及产品 (57)摘要 本发明涉及一种植物牛蹄筋的加工方法及 其产品。所述加工方法依次包括以下步骤：(1)将 石花菜胶，魔芋精粉，刺槐豆胶放入搅拌罐，混合 均匀后，加入温水搅拌均匀 ；(2)将大豆分离蛋 白，变性淀粉，淀粉，料水继续加入搅拌罐中真空 搅拌、脱气；(3)将步骤2得到的物料分段挤入碱 性热水中，熟化后，取出置于酸性水后捞出；(4) 置于冰箱内冷冻后，常温解冻至表面收缩，

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