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发明

一种盐焗鸡的加工工艺

2023-07-13 07:19:03 发布于四川 4
  • 申请专利号：CN202310401037.4
  • 公开（公告）日：2023-07-11
  • 公开（公告）号：CN116406767A
  • 申请人：海南传味食品有限公司
摘要：本发明公开了一种盐焗鸡的加工工艺，包括以下步骤：S1、将全净膛的酮体置于0～4℃下腌制2～6h；S2、将焗制用的盐加入香辛料进行二次炒制；S3、使用盐焗纸将酮体包裹，置于焗炉中，酮体周围铺满刚出炉的炒制盐；S4、焗制的熟鸡经过消毒的环境中放置，使其沥水冷却至室温；S5内包装后进行真空包装，进行微波杀菌。本方法的盐焗鸡通过盐焗工艺使盐焗鸡具有独特的感官风味，解决了现有的腌制料腌制效果不佳、盐焗方法复杂和适口性差的问题。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116406767 A (43)申请公布日 2023.07.11 (21)申请号 202310401037.4 A23B 4/16 (2006.01) A23B 4/01 (2006.01) (22)申请日 2023.04.14 (71)申请人 海南传味食品有限公司 地址 571326 海南省文昌市抱罗镇文铺路8 号 (72)发明人 林鹏　刘荣　朱学本　 (74)专利代理机构 深圳市广诺专利代理事务所 (普通合伙) 44611 专利代理师 邢千里 (51)Int.Cl. A23L 13/50 (2016.01) A23L 13/40 (2023.01) A23L 13/72 (2023.01) A23L 33/10 (2016.01) A23L 5/20 (2016.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种盐焗鸡的加工工艺 (57)摘要 本发明公开了一种盐焗鸡的加工工艺，包括 以下步骤：S1、将全净膛的酮体置于0～4℃下腌 制2～6h；S2、将焗制用的盐加入香辛料进行二次 炒制；S3、使用盐焗纸将酮体包裹，置于焗炉中 ， 酮体周围铺满刚出炉的炒制盐；S4、焗制的熟鸡 经过消毒的环境中放置，使其沥水冷却至室温 ； S5内包装后进行真空

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