一种奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺2024

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117617290 A (43)申请公布日 2024.03.01 (21)申请号 202311738154.6 (22)申请日 2023.12.18 (71)申请人 香格里拉市艾尚米奇民族食品开发 有限公司 地址 674400 云南省迪庆藏族自治州香格 里拉市建塘镇淀粉厂新村116号 (72)发明人 马溯　 (74)专利代理机构 北京中狮信通专利代理事务 所(普通合伙) 16147 专利代理师 姜海鹏 (51)Int.Cl. A21D 13/38 (2017.01) A21D 13/31 (2017.01) A21D 15/00 (2006.01) 权利要求书1页 说明书5页 (54)发明名称 一种奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺 (57)摘要 本发明涉及奶制品技术领域，且公开了一种 奶渣馅料及奶渣饼的制作工艺，将新鲜的牦牛奶 渣放入脱水设备中进行脱水处理，然后将奶渣放 入搅拌机中搅拌2‑10min，再加入牦牛酥油进行 搅拌，搅拌至半糊状，加入细砂糖、红糖，待搅拌 均匀后加入炼乳，最后加入乳粉、糕粉、卡仕达粉 及保鲜剂，待搅拌至充分融合，得到原味奶渣馅； 向搅拌机中分别加入红豆沙、大枣碎、芋泥、食用 玫瑰、果仁、蔓越莓搅拌2‑10min，得到六种不同 口味的奶渣馅料；将奶渣馅料加入打饼机中打 饼，再放入烤箱中烤制，得到奶渣饼。奶渣馅酸甜 适中，即保持了奶渣原有的风味，又能让大多数 A