一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包及其制备方法

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116172034 A (43)申请公布日 2023.05.30 (21)申请号 202310394549.2 A21D 2/26 (2006.01) (22)申请日 2023.04.13 (71)申请人 康彤 （上海）生物研发有限公司 地址 201400 上海市奉贤区金海公路6055 号11幢3层 (72)发明人 曹庆龙　张静超　张金祥　周丽莎　 (74)专利代理机构 德州鲁旺知识产权代理事务 所(普通合伙) 37345 专利代理师 王娟娟 (51)Int.Cl. A21D 13/02 (2006.01) A21D 13/062 (2017.01) A21D 8/04 (2006.01) A21D 2/18 (2006.01) A21D 15/00 (2006.01) 权利要求书2页 说明书13页 附图8页 (54)发明名称 一种提高现做面包货架期的低GI全麦面包 及其制备方法 (57)摘要 本发明涉及一种提高现做面包货架期的低 GI全麦面包，属于面包技术领域，全麦面包原料 包括全麦面粉、小麦粉、谷朊粉、酵母、全蛋液、黄 油、乳粉、复配改良剂，所述复配改良剂为、食盐、 葡萄糖、海藻糖份、复配甜味剂组合物、水；与传 统全麦面包相比，采用本发明所述方法制得的全 麦面包具有以下优点：1.能够有效改善全麦面包 口感粗糙、筋性不足的问题，具有