一种全麦面包及其制备方法
- 申请专利号:CN202111182340.7
- 公开(公告)日:2023-12-29
- 公开(公告)号:CN113973873A
- 申请人:集美大学
专利内容
(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113973873 A (43)申请公布日 2022.01.28 (21)申请号 202111182340.7 (22)申请日 2021.10.11 (71)申请人 集美大学 地址 361000 福建省厦门市集美区银江路 185号 (72)发明人 倪辉 李慧雪 杨远帆 陈艳红 姜泽东 郑明静 (74)专利代理机构 厦门创象知识产权代理有限 公司 35232 代理人 王凤玲 尤怀成 (51)Int.Cl. A21D 13/06 (2017.01) A21D 2/26 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01) A21D 13/24 (2017.01) 权利要求书1页 说明书6页 (54)发明名称 一种全麦面包及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种从全麦面包及其制备方 法,该方法包括将全麦面粉、高筋面粉、辅料、酶 和速溶茶粉混合均匀后制作成面团;将所述面团 整圆、饧发、整形、发酵、烘烤、冷却处理,获得全 麦面包初品;向所述全麦面包初品中加入乳制品 进行质构调理;将质构调理后的全麦面包预冻、 真空冷冻干燥。由此可改良全麦面包的质构性 质,降低了口感的粗糙度,得到一种质构、口感、 风味俱佳的全麦面包产品。 A 3 7 8 3 7 9 3 1 1 N C CN 113973873 A
最新专利
- 挂面生产用压延装置公开日期:2025-07-22公开号:CN117397705A申请号:CN202311349902.1挂面生产用压延装置
- 发布时间:2024-01-26 08:08:390
- 申请号:CN202311349902.1
- 公开号:CN117397705A
- 一种连续式预制冷冻面团加工装置和方法公开日期:2025-07-22公开号:CN117356594A申请号:CN202311536681.9一种连续式预制冷冻面团加工装置和方法
- 发布时间:2024-01-26 07:25:210
- 申请号:CN202311536681.9
- 公开号:CN117356594A
- 一种防糕点粘连的打孔分切机公开日期:2025-07-22公开号:CN117158460A申请号:CN202310955584.7一种防糕点粘连的打孔分切机
- 发布时间:2023-12-08 07:30:540
- 申请号:CN202310955584.7
- 公开号:CN117158460A
- 一种面条机公开日期:2025-07-22公开号:CN116965440A申请号:CN202310815060.8一种面条机
- 发布时间:2023-11-05 07:14:410
- 申请号:CN202310815060.8
- 公开号:CN116965440A
- 一种风味即食猪肉制品智能加工装置及其加工方法公开日期:2025-07-22公开号:CN116686854A申请号:CN202310735882.5一种风味即食猪肉制品智能加工装置及其加工方法
- 发布时间:2023-09-07 07:26:250
- 申请号:CN202310735882.5
- 公开号:CN116686854A
- 一种非油炸方便面挤出装置公开日期:2025-07-22公开号:CN116649384A申请号:CN202310776483.3一种非油炸方便面挤出装置
- 发布时间:2023-08-31 08:49:120
- 申请号:CN202310776483.3
- 公开号:CN116649384A