一种鱼丸、制备方法及成型装置

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115669881 A (43)申请公布日 2023.02.03 (21)申请号 202211413359.2 A23L 29/30 (2016.01) (22)申请日 2022.11.11 (71)申请人 重庆渝趣好食光食品有限公司 地址 400000 重庆市梁平区双桂街道竹贞 路5号标准厂房4#厂房 (72)发明人 陈伟　 (74)专利代理机构 成都市鼎宏恒业知识产权代 理事务所(特殊普通合伙) 51248 专利代理师 王德伟 (51)Int.Cl. A23L 17/00 (2016.01) A22C 7/00 (2006.01) A23L 13/60 (2016.01) A23L 15/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书4页 附图2页 (54)发明名称 一种鱼丸、制备方法及成型装置 (57)摘要 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及是 一种鱼丸、制备方法及成型装置，通过采用鱼糜、 淀粉、蛋清液、精瘦肉、食盐和纯净水制备鱼丸， 其中淀粉作为粘合剂，蛋清液能够提高整体口 感，鱼糜和精瘦肉则能最大程度保证鱼丸的风 味。通过在输送台上设置鱼丸散热结构，使得鱼 丸与鱼丸放置盒未接触的一面，在初步升温挤压 完成后，能够快速降温，降低其流动性，从而具有 一定丸子的形态，并且缩短高温时间，从而保障 其口感。