一种提高功能红曲米中洛伐他汀含量的方法2023

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116965509 A (43)申请公布日 2023.10.31 (21)申请号 202310761136.3 (22)申请日 2023.06.27 (71)申请人 中南林业科技大学 地址 410000 湖南省长沙市天心区韶山南 路498号 (72)发明人 刘俊　张松　孙术国　林亲录　 (74)专利代理机构 长沙德权知识产权代理事务 所(普通合伙) 43229 专利代理师 葛艳 (51)Int.Cl. A23L 7/104 (2016.01) A23L 33/00 (2016.01) 权利要求书1页 说明书6页 附图3页 (54)发明名称 一种提高功能红曲米中洛伐他汀含量的方 法 (57)摘要 本发明涉及红曲发酵技术领域，具体公开了 一种提高功能红曲米中洛伐他汀含量的方法，包 括预处理、接种与发酵工序，所述预处理过程中， 将大米与占大米质量5～15％的辅助溶液混合后 灭菌作为大米培养基备用；所述辅助溶液包括玉 米浆、磷酸二氢钾和七水硫酸镁，辅助溶液的pH 值为4.5～5.5；将红曲霉活化后接种于所述大米 培养基，然后发酵即得到红曲米产品。本发明制 备得到的红曲米产品中，采用添加的辅助溶液与 大米制备成独特的大米培养基，结合特定的变温 发酵及翻曲工艺，从而有效促进洛伐他汀合成， A 提高了功能红曲米产品中的洛伐他汀含量，且产 9 品中洛伐他汀主要以酸式结构存在，进一步提升 0 5 5 了功能红曲米的产品质量。