发明

一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用

2023-05-12 11:14:07 发布于四川 1
  • 申请专利号:CN202310073813.2
  • 公开(公告)日:2025-07-15
  • 公开(公告)号:CN116083170A
  • 申请人:江南大学|||南京福喆未来食品研究院有限公司
摘要:本发明公开了一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用,属于食品技术领域。本发明使用乙酰纤维素、大豆卵磷脂、聚甘油聚蓖麻油酸酯、阿拉伯胶溶液等组分,通过优化包封配方,应用W/O/W多重乳液体系实现了不相溶性复合抗氧化剂的高效共包埋,兼具多种抗氧化剂的功效。所得的抗氧化剂体系的胶束均匀一致,粒径小,包封率高,稳定性良好。制备得到的复合粉末可以在油脂高温氧化过程中不同阶段释放抗氧化剂,实现氧化过程的长效抗氧化作用,显著提高了抗氧化剂在高温应用场景中的热稳定性和分散性,降低了热氧化油总极性物质含量,延长了油炸油使用时间。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116083170 A (43)申请公布日 2023.05.09 (21)申请号 202310073813.2 (22)申请日 2023.02.07 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 道1800号 申请人 南京福喆未来食品研究院有限公司 (72)发明人 徐勇将 王宇 刘元法  (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 林娟 (51)Int.Cl. C11B 5/00 (2006.01) B82Y 40/00 (2011.01) B82Y 30/00 (2011.01) 权利要求书1页 说明书10页 (54)发明名称 一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的 制备方法及应用 (57)摘要 本发明公开了一种抑制油脂高温氧化的纳 米复合胶束的制备方法及应用,属于食品技术领 域。本发明使用乙酰纤维素、大豆卵磷脂、聚甘油 聚蓖麻油酸酯、阿拉伯胶溶液等组分,通过优化 包封配方,应用W/O/W多重乳液体系实现了不相 溶性复合抗氧化剂的高效共包埋,兼具多种抗氧 化剂的功效。所得的抗氧化剂体系的胶束均匀一 致,粒径小,包封率高,稳定性良好。制备得到的 复合粉末可以在油脂高温氧化过程中不同阶段 释放抗氧化剂 ,实现氧化过程的长效抗氧化作 用,显著提高了抗氧化剂在高温应用场景中的热 A 稳定性和分散性,降低了热氧化油总极性物质

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