一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的制备方法及应用
- 申请专利号:CN202310073813.2
- 公开(公告)日:2025-07-15
- 公开(公告)号:CN116083170A
- 申请人:江南大学|||南京福喆未来食品研究院有限公司
专利内容
(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116083170 A (43)申请公布日 2023.05.09 (21)申请号 202310073813.2 (22)申请日 2023.02.07 (71)申请人 江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大 道1800号 申请人 南京福喆未来食品研究院有限公司 (72)发明人 徐勇将 王宇 刘元法 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权 代理有限公司 23211 专利代理师 林娟 (51)Int.Cl. C11B 5/00 (2006.01) B82Y 40/00 (2011.01) B82Y 30/00 (2011.01) 权利要求书1页 说明书10页 (54)发明名称 一种抑制油脂高温氧化的纳米复合胶束的 制备方法及应用 (57)摘要 本发明公开了一种抑制油脂高温氧化的纳 米复合胶束的制备方法及应用,属于食品技术领 域。本发明使用乙酰纤维素、大豆卵磷脂、聚甘油 聚蓖麻油酸酯、阿拉伯胶溶液等组分,通过优化 包封配方,应用W/O/W多重乳液体系实现了不相 溶性复合抗氧化剂的高效共包埋,兼具多种抗氧 化剂的功效。所得的抗氧化剂体系的胶束均匀一 致,粒径小,包封率高,稳定性良好。制备得到的 复合粉末可以在油脂高温氧化过程中不同阶段 释放抗氧化剂 ,实现氧化过程的长效抗氧化作 用,显著提高了抗氧化剂在高温应用场景中的热 A 稳定性和分散性,降低了热氧化油总极性物质
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