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发明

一种确定鸽肉保鲜方式最优参数的方法2025

2024-01-06 07:14:55 发布于四川 3
  • 申请专利号：CN202311274391.1
  • 公开（公告）日：2025-07-08
  • 公开（公告）号：CN117305405A
  • 申请人：上海市农业科学院
摘要：本发明公开了一种确定鸽肉保鲜方式最优参数的方法，属于保鲜技术领域。通过建立鸽肉的核心微生物属和主要差异的挥发性化合物的相关性关系，辨别主要不良风味物质的来源菌种，然后再根据挥发性化合物的风味分析出产生异味最少的鸽肉保鲜方式。采用GC‑IMS进行风味物质的检测，灵敏度高，样品无需富集浓缩，保持真实风味，数据处理简单。该分析方法可以简便、快速地分析鸽肉保鲜过程中风味物质的变化。通过这种分析方法，找到一种产生异味最少的鸽肉保鲜方式，解决了现有保鲜技术容易产生不良风味的问题。

专利内容

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 117305405 A (43)申请公布日 2023.12.29 (21)申请号 202311274391.1 G16C 20/30 (2019.01) (22)申请日 2023.09.27 (71)申请人 上海市农业科学院 地址 201403 上海市奉贤区金齐路1000号 (72)发明人 张怡　乔勇进　仝潇洋　邬松恒　 柳洪入　刘晨霞　王乾坤　何辉　 (74)专利代理机构 无锡迅牛知识产权代理事务 所(普通合伙) 32731 专利代理师 彭素琴 (51)Int.Cl. C12Q 1/06 (2006.01) C12Q 1/689 (2018.01) C12Q 1/6869 (2018.01) G01N 30/72 (2006.01) G01N 30/02 (2006.01) 权利要求书2页 说明书18页 序列表（电子公布） 附图8页 (54)发明名称 一种确定鸽肉保鲜方式最优参数的方法 (57)摘要 本发明公开了一种确定鸽肉保鲜方式最优 参数的方法，属于保鲜技术领域。通过建立鸽肉 的核心微生物属和主要差异的挥发性化合物的 相关性关系，辨别主要不良风味物质的来源菌 种，然后再根据挥发性化合物的风味分析出产生 异味最少的鸽肉保鲜方式。采用G

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