一种浓香风味油脂及其制备方法

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(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114686300 A (43)申请公布日 2022.07.01 (21)申请号 202011622203.6 (22)申请日 2020.12.30 (71)申请人 丰益（上海）生物技术研发中心有限 公司 地址 200137 上海市浦东新区高东路118号 (72)发明人 陈翔　丛芳　刘想　陈斌斌　 (74)专利代理机构 上海智信专利代理有限公司 31002 专利代理师 王洁 (51)Int.Cl. C11B 3/00 (2006.01) A23D 9/04 (2006.01) 权利要求书1页 说明书23页 (54)发明名称 一种浓香风味油脂及其制备方法 (57)摘要 本发明提供一种浓香风味油脂及其制备方 法、一种油脂加工方法或一种去除酶法风味油脂 中异味的方法以及通过本发明方法获得的油脂 或油脂组合物。本发明所述的方法包括酶解油 料，获得酶解产物的步骤；混合油脂与酶解产物 获得含油脂的酶解产物，加热所述含油脂的酶解 产物，并分离含水的气相组分，获得脱水混合物 的步骤；以及控制脱水混合物中水分含量为20‑ 50％，加热后分离获得油脂的步骤。通过本发明 方法能够获得风味浓郁不含异味，油脂留香时间 显著提升的风味油脂；同时本发明.工艺简单，设 备投资低，可连续操作，工业化可行性高。 A 0 0 3 6 8 6 4 1 1 N C CN 114686300 A 权